Böckling med ägghack på färska rödbetsskivor

Name: Böckling med ägghack på färska rödbetsskivor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 böcklingar; 8 färska rödbetor; 2 ägg; 1 rödlök; 1/2 dl kapris; 1 tsk fransk senap; 3 msk olivolja; 1 1/2 msk rödvinsvinäger; salt och peppar; 1 knippa gräslök; hårt tunnbröd; lagrad, kryddig ost

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Rödbetor och den klassiska böcklingen med ägghack blir en snabblagad, gudomlig rätt. Ett charmant blickfång med skivade rödbetor, böcklingen, senapssås och en rejäl näve blandad lök över de hackade äggen. Utomordentligt ljuvligt till en kall öl.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2001

Ingredienser

4 portioner

8 böcklingar

8 färska rödbetor

2 ägg

1 rödlök

1/2 dl kapris

1 tsk fransk senap

3 msk olivolja

1 1/2 msk rödvinsvinäger

salt och peppar

1 knippa gräslök

Till servering

hårt tunnbröd

lagrad, kryddig ost

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfritt knäckebröd i stället för tunnbröd.
Gör mjölkfri: uteslut osten och använd tunnbröd utan mjölk.
Gör äggfri: uteslut de hackade äggen.

Gör så här

Koka rödbetorna i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och håll varmt.

Koka äggen i ca 10 minuter.

Snitta skinnet runt om böcklingarna och dra försiktigt av det så att du behåller stjärtfena och huvud.

Skala och finhacka rödlöken. Skär gräslöken fint. Skala och grovhacka äggen. Skala och skär rödbetorna i ca 1/2 cm tjocka skivor.

Lägg rödbetsskivorna så att de täcker bottnen på ett uppläggningsfat. Lägg upp böcklingarna.

Vispa ihop senap, vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över böckling och rödbetor. Strö över hackat ägg, rödlök, gräslök och kapris.

Servera gärna med hårt tunnbröd, lagrad kryddost och en kall öl. Njut!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?