Blomkålssoppa med kokos och curry

Name: Blomkålssoppa med kokos och curry
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk sesamolja; 3 potatisar (3 st motsvarar ca 300 g); 1 blomkålshuvud (à ca 600 g); 2 tsk curry; 10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 1 förp kokosmjölk (à 400 g); 1/2 msk riven ingefära; 1 förp citrongräs (à 50 g); 1/2 tsk sambal oelek; 1 lime (1 msk juice, för 4 port); 1 msk japansk soja; salt; peppar; hackad koriander; skivad salladslök eller pumpafrön

2Klimatsmart

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Blomkålssoppa med kokos och curry är en härlig soppa där smaker som ingefära och citrongräs möts till en mustig middagsrätt. Toppa gärna soppan med hackad koriander.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk sesamolja

3 potatisar (3 st motsvarar ca 300 g)

1 blomkålshuvud (à ca 600 g)

2 tsk curry

10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

1 förp kokosmjölk (à 400 g)

1/2 msk riven ingefära

1 förp citrongräs (à 50 g)

1/2 tsk sambal oelek

1 lime (1 msk juice, för 4 port)

1 msk japansk soja

salt

peppar

Till servering

hackad koriander

skivad salladslök eller pumpafrön

För alla

Gör så här

Skala och skiva lök och vitlök, fräs i oljan i en gryta tills den mjuknar.

Skala och skär potatisen i 2 cm stora bitar.

Skär loss små fina buketter av halva blomkålen och lägg åt sidan. Skär resten av blomkålen och blasten i bitar. Tillsätt blomkålen (förutom buketterna), blasten, potatisen och curryn i grytan och tillsätt buljong och kokosmjölk.

Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn och lägg i grytan. Banka citrongräsen med undersidan av en kastrull och lägg i dem och sambal oelek i grytan. Låt sjuda i ca 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.

Lyft upp citrongräset ur soppan och mixa slätt. Rör ner blomkålsbuketterna och låt sjuda i ca 15 minuter eller tills buketterna är mjuka.

Smaka av med limejuice, soja, salt, peppar och ev mer ingefära och sambal oelek.

Till servering: Toppa gärna soppan med hackad koriander, skivad salladslök eller pumpafrön.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod och lagom stark soppa.

Kerstin

2010-03-01

Jättegod soppa! Kul med blomkål som man inte använder så ofta fast den är väldigt god

Maud

2007-10-27

Energi1509 KJ / 363 kCal

Fett25 g

Salt2.9 g

Kolhydrater25 g

Protein8 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.