Blandad bönsoppa

1Klimatsmart

I denna matiga soppa hittar du bland annat bönor, linser, potatis och morötter, nyttiga baljväxter och rotfrukter i en fin kombination. Soppan kryddar du med timjan och persilja och kanske en gnutta lime för syrans skull.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 1997

Ingredienser

6 portioner

2 dl blandade, torkade bönor

1 dl röda linser

2 vitlöksklyftor

4 råa potatisar

2 gula lökar

2 stora morötter

ca 100 g kålrot

olivolja till stekning

1 1/2 l grönsaksbuljong (tärning + vatten)

1 tsk torkad timjan

1 knippe persilja

salt

svartpeppar

1 lime eller citron (1 lime motsvarar 1/2 citron)

För alla

Gör så här

Lägg bönor och linser i blöt över natten (eller dagen). Häll bort vattnet.

Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skala rotfrukterna. Skär dem i tärningar. Fräs alltsammans i lite olja i en gryta.

Häll på avrunna linser, bönor och timjan. Låt alltsammmans fräsa ihop någon minut innan buljongen hälls på.

Låt soppan småkoka på svag värme tills bönorna är mjuka ca 30 min. Då har linser och potatis mjuknat helt och fungerar som redning.

Smaka av soppan med salt, nymald svartpeppar, lite extra timjan kanske och ett par droppar lime eller citron.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Torkade bönor kan ibland vara väldigt hårt torkade. Förkoka i så fall bonorna i ca30 min i nytt vatten innnan du börjar följa receptet, I det kokvattnet är det bra att ha med lite mejram, timjan eller koriander. De örterna minskar gasbildningen hos bönorna.

Christina

2002-07-10

Energi1453 KJ / 343 kCal

Fett2.5 g

Salt2.6 g

Kolhydrater54.8 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.