Blåbärsbullar

Name: Blåbärsbullar
Total time: 90 min
Yield: ca 25 st
Ingredients: 25 g färsk jäst för söta degar; 75 g smör; 2 1/2 dl mjölk; 1 tsk kardemummakärnor; 1/2 dl strösocker; 1 krm salt; ca 6 dl vetemjöl (6 dl motsvarar ca 360 g); 150 g mandelmassa; 75 g smör; ca 4 dl blåbär (4 dl motsvarar ca 250 g); 2 tsk potatismjöl; bullformar; ägg; strösocker

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Har du mycket blåbär? Då tycker vi att du ska baka de här goda blåbärsbullarna med mandelmassa och kardemumma! De är precis så där mjuka och saftiga som de ska vara. Gott!

Ingredienser

ca 25 st

Deg

25 g färsk jäst för söta degar

75 g smör

2 1/2 dl mjölk

1 tsk kardemummakärnor

1/2 dl strösocker

1 krm salt

ca 6 dl vetemjöl (6 dl motsvarar ca 360 g)

Fyllning

150 g mandelmassa

75 g smör

ca 4 dl blåbär (4 dl motsvarar ca 250 g)

2 tsk potatismjöl

bullformar

Pensling

ägg

strösocker

För alla

Gör så här

Deg: Smula jästen i en degbunke gärna till en köksmaskin. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och ljumma till 37°C. Rör ut jästen med degspadet. Mortla kardemummakärnorna. Tillsätt dem, socker, salt och nästan allt vetemjöl och arbeta till en smidig deg ca 5 minuter. Strö lite mjöl över degen och täck med en bakduk. Låt jäsa ca 30 minuter.

Sätt ut formarna på en plåt.

Fyllning: Riv mandelmassan och rör ihop den med smöret. Blanda bären med potatismjölet.

Tag upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den eventuellt med resten av mjölet. Kavla ut degen till en avlång platta, ca 30x55 cm (för 25 st). Bred på mandelmassan och strö på blåbären. Rulla ihop från långsidan och dela degen i 25 lika stora bitar (för 25 st). Lägg dem i formarna.

Låt bullarna jäsa övertäckta med bakduk ca 45 minuter. Sätt ugnen på 250°C.

Pensling: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på socker.

Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det måste väl vara fel gradtal? 250 blev svarta på ett par minuter 😩

Carina

2023-08-21

Hej Carina! Nej så tråkigt att bullarna blev brända. Alla ugnar är ju olika, du verkar ha en riktigt varm en eller hade du möjligen varmluften på? Våra recept är provlagade med "vanlig" över- och undervärme. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-08-24

Goda och inte alls särskilt söta. Blåbären står för mycket av smaken. Jag gjorde några utan mandelmassa av allergiskäl. Lade då till lite färskrivet citronskal i fyllningen, vilket funkade bra. Skulle även rekommendera att man i detta fallet har i extra socker för att blåbärens syrlighet inte ska ta över för mycket. Slutligen ett tips: om ni använder frysta bär, se till at de är helt tinade innan de läggs på degen, annars kan den frysa till lite och jäser inte lika fint. :)

Alice

2022-11-12

Goda, inte speciellt söta bullar.

Viktoria ann-ch

2022-08-06