Björnbärsmazarin

Name: Björnbärsmazarin
Total time: 90 min
Yield: 10 bitar
Ingredients: 2 1/2 dl vetemjöl; 4 msk socker; 100 g smör; 1 äggula; 500 g frysta björnbär; 1 dl socker; 250 g mandelmassa; 100 g smör; 2 ägg; florsocker att pudra över

Över 60 min 10 ingredienser Medel

God och mäktig mazarin fylld med en kräm gjord på mandelmassa, smör och ägg. Björnbären kan lätt bytas ut mot sura körsbär, hallon eller röda vinbär. Servera med en klick grädde eller vaniljglass.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2013

Ingredienser

10 bitar

Mördegsbotten

2 1/2 dl

vetemjöl

4 msk

socker

100 g

smör

äggula

Björnbärsfyllning

500 g

frysta björnbär

1 dl

socker

Mazarinsmet

250 g

mandelmassa

100 g

smör

ägg

florsocker att pudra över

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.

Gör så här

Mördegsbotten: Nyp ihop mjöl, socker och smör skuret i bitar för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa. Blanda i äggulan och blanda snabbt ihop till en deg.

Kavla ut degen till en cirkel och lägg den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10 bitar). Eller tryck ut den med fingrarna. Se till att degen går upp ca 3 cm på kanten. Ställ i kylen 30 minuter.

Björnbärsfyllning: Lägg bär och socker i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt nästan all vätska koka bort. Kvar blir bär i en sirapslik sockerlag.

Mazarinsmet: Mixa mandelmassa och smör i matberedare eller med stavmixer. Mixa/rör ner äggen till en slät smet.

Sätt ugnen på 175ºC. Ta ut formen ur kylen. Sprid ut bären över hela ytan. Fördela mazarinsmeten över.

Grädda i nedre delen av ugnen 45 - 50 minuter. Ugnar har olika värme, så ha lite koll på slutet.

Låt kakan svalna innan du lossar kanten. Pudra över florsocker.

Vad tyckte du om receptet?