Biff Rydberg

Name: Biff Rydberg
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 8 stora potatisar; 600 g ryggbiff eller oxfilé; 3 gula lökar; 1/2 kruka persilja; ca 5 msk smör; ca 3 msk olja; salt; vitpeppar; äggulor och senap

Under 60 min 9 ingredienser Medel

En lyxigare variant av pyttipanna med enkla och fina råvaror som ryggbiff, potatis och lök i fokus. Vill du servera den som man gjorde 1911? Lägg det tärnade köttet i mitten på ett fat, löken i en krans runt köttet och potatisen ytterst. Bjud på rå äggula och senap som tillbehör.

Ingredienser

4 portioner

8 stora potatisar

600 g ryggbiff eller oxfilé

3 gula lökar

1/2 kruka persilja

ca 5 msk smör

ca 3 msk olja

salt

vitpeppar

Till servering

äggulor och senap

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 75°C.

Skala och skär potatisen och köttet i ca 1 cm stora tärningar. Skölj potatisen i kallt vatten för att bli av med stärkelsen. Låt potatisen rinna av ordentligt i ett durkslag.

Skala och finhacka lökarna. Hacka persiljan fint

Stek potatisen i omgångar i 2 msk av smöret och 2 msk av oljan (för 4 port) i en stekpanna på medelvärme tills de blir gyllenbruna och mjuka inuti, krydda med salt och peppar. Lägg upp på ett ugnssäkert serveringsfat och håll varmt i ugnen.

Stek löken sakta i 2 msk av smöret tills den är mjuk och börjar få färg. Krydda med salt och peppar. Lägg upp bredvid potatisen.

Höj värmen så att stekpannan blir ordentligt varm. Krydda köttbitarna med salt och peppar. Stek hastigt i omgångar i resten av smöret och oljan tills bitarna är brynta på utsidan och rosa inuti. Lägg upp på fatet bredvid lök och potatis.

Strö över persiljan.

Till servering: Servera med råa äggulor och senap.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

24 st

Lätt och gott! Biff Rydberg skapades på Hotell Rydberg i Stockholm, som var öppet 1857–1914. Rätten är uppkallad efter grosshandlaren Abraham Rydberg, som donerade pengar till hotellets bygge, men han fick aldrig smaka på rätten. Rätten skapades av hotellets köksmästare, Jean-François Régis Cadier, som ett sätt att ta till vara på rester av oxfilé.
Sven hampus
2025-11-08
Jag gjorde senapskräm som tillbehör enligt ett ICA recept
Ulf
2025-09-18
Fantastiskt gott och en perfekt rätt att bli mer van i köket till.
Claudio
2025-08-27
Supergott!!
Ursel ingrid
2024-12-29
Blev väldigt gott! Rev lite färsk pepparrot till. 😋
Fredrik
2024-09-27
Var finns senapsgrädden?
Torbjörn
2024-03-09
Brukar göra ett senapssmör till med smör, diverse senapssorter och persilja och dutta på så det smälter lite. Favoriträtt!
Karin
2024-01-13
Jag såg nu att ugnen var för att hålla potatisen varm 😅
Malin
2023-11-20
Ser väldigt gott ut och vill gärna prova men jag kan inte se hur länge det ska vara i ugnen då jag antar att det ska in där eftersom man ska sätta på den 😅
Malin
2023-11-20
En fröjd❤️
Joacim
2023-01-13

Energi2906 KJ / 695 kCal

Fett37 g

Salt2 g

Kolhydrater46 g

Protein42 g

Testa liknande recept

Minijitterbuggare
Betyg 4.7 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Stockholmskakor
Betyg 4.5 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Omelettsufflé
Betyg 3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Gös à la Mornay
Betyg 3.9 av 5.24 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Coeur de filét Provencale
Betyg 4.5 av 5.76 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Gratinerade sardiner
Betyg 4.6 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Sjömansbiff Svensk husmanskost Stekt sill Stekt kött Stekt biff Middag med potatis