Beurre blanc

Betyg 4.5 av 5.
43 personer har röstat
11
Beurre blanc

Denna smörsås är så god att vi döper om fiskbullarna till queneller. Beurre blanc passar alla sorters kokt fisk.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2003

Beurre blanc

Ingredienser

4 portioner
2   schalottenlökar
1 msk  vitvinsvinäger
1/2 dl  torrt vitt vin
2 dl  vispgrädde
75 g  rumsvarmt smör
salt och peppar
citron

För alla

Fri från gluten och ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfra produkter av grädde och smör.

Gör så här

Tips

Obs! - efter att smöret tillsatts kan såsen inte värmas utan risk för att den skär sig.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.5 av 5.
43 personer har röstat

Kommentarer

Hej kan man byta ut smöret mot ex. olja?

Kent

2024-05-16

Hej Kent! Det går inte för då kommer oljan att ligga som ett lock på såsen. Men kika hellre på en vitvinssås om du vill slippa det extra smöret! Lycka till! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-05-16

Utmärkt god sås! För att få lite extra knorr brukar jag ha i en aning buljong - 1/4 fisk- eller kycklingbuljongtärning ger lagom sälta och djup. Mer salt behövs då knappast utan bara lite malen vitpeppar. Håller med tidigare kommentar att det är överflödigt med citronen - såsen blir fullt tillräckligt sur av vinäger och vin. Ett tips för att spara disk är att koka upp vinskvätten med löken och ganska snart tillsätta grädden i samma kastrull och låta såsen sakta reducera innan smöret tillsätts mot slutet. Resultatet blir precis lika bra som om man reducerar de två separat.

Gunnar

2022-06-19

Ska man inte sila bort löken?

Christer

2022-04-30

Näringsvärde per portion

Energi1463 KJ / 350 kCal
Fett35 g
Salt1 g
Kolhydrater5 g
Protein2 g

Testa liknande recept

Moule marinière (Musslor i vitt vin)
Betyg 4 av 5.
160 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Curry- och äppelsås
Betyg 2 av 5.
2 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Lättstuvade svartrötter med dragonsmak
Betyg 0 av 5.
0 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Laxfilé med varm remouladsås
Betyg 3 av 5.
19 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Vitvinssås
Betyg 4.4 av 5.
300 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Lax med gräslökssås
Betyg 4.7 av 5.
30 personer har röstat
Under 60 min att tillaga