Beurre blanc

Name: Beurre blanc
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 2 schalottenlökar; 1 msk vitvinsvinäger; 1/2 dl torrt vitt vin; 2 dl vispgrädde; 75 g rumsvarmt smör; salt; peppar; citron

Under 30 min 8 ingredienser Medel

Denna smörsås är så god att vi döper om fiskbullarna till queneller. Beurre blanc passar alla sorters kokt fisk.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2003

Ingredienser

4 portioner

2 schalottenlökar

1 msk vitvinsvinäger

1/2 dl torrt vitt vin

2 dl vispgrädde

75 g rumsvarmt smör

salt

peppar

citron

För alla

Gör så här

Skala och finhacka löken. Lägg i en kastrull med vinäger och vin. Låt koka sakta tills nästan all vätska kokat in.

Koka under tiden ihop grädden i en annan kastrull till drygt halva mängden.

Späd lökskyn med grädden och koka upp. Dra kastrullen av värmen och vispa ner smöret i små klickar. Smaka av med salt och peppar. Lite pressad citron eller rivet citronskal om man så vill.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lite fel man använder inte grädde till en äkta smörsås berru blanch

Jan åke

2024-11-09

Jättegod! Jag hade inte vitt vin hemma men jag hade champagne, blev super gott 😋

Josefina

2024-07-27

Hej kan man byta ut smöret mot ex. olja?

Kent

2024-05-16

Hej Kent! Det går inte för då kommer oljan att ligga som ett lock på såsen. Men kika hellre på en vitvinssås om du vill slippa det extra smöret! Lycka till! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-05-16

Energi1463 KJ / 350 kCal

Fett35 g

Salt1 g

Kolhydrater5 g

Protein2 g