ÖVER 60 MIN | Medel

Betcarpaccio med chèvre och apelsin

Ett lakto-vegetariskt tillbehör till årets julbord gjort på kokta rödbetor, apelsinklyftor, chèvre och pumpakärnor. Denna carpaccio med rödbetor och dillvinägrett passar fint som kall rätt till julbordet, eller som förrätt en annan tid på året.

Detta är ett recept från Buffé nr 11, 2019
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 6-8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Koka betorna mjuka i saltat vatten ca 30 minuter beroende på storlek.
  2. Häll av och lägg dem i kallt vatten. Dra av skalet med händerna när de svalnat lite.
  3. Skär betorna i mm-tunna skivor, gärna med mandolin.
  4. Vinägrette: Rör ihop alla ingredienser till vinägretten.
  5. Skala apelsinerna med en kniv. Skär ut hinnfria klyftor.
  6. Varva betorna och apelsinklyftorna på ett stort fat och ringla över vinägretten. Strö över pumpakärnor och smulad chèvre.

För alla

Fri från gluten och ägg. Innehåller laktos och mjölkprotein.

Näringsvärdet är per portion beräknat på 6 portioner.

Tips

Använd färdigkokta rödbetor.

Ingredienser

Portioner: 6-8
  • 400 g rödbetor
Dillvinägrett
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 msk finhackad dill
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 apelsiner
  • 1 dl rostade pumpakärnor
  • 100 g chèvre

Näringsvärde
Per portion

Energi 1018 kJ / 243 kCal