Glacerat revben med fikonglaze och vattenmelonpickles

Härligt glaserade revben som serveras med picklad vattenmelon. Kanske blir det här sommarens nya grillfavorit? Redan färdigrökta revben finns i köttdisken och underlättar tillagningen avsevärt eftersom du inte behöver röka köttet själv men ändå får det goda rökta smaken på köpet.

Ingredienser

4 portioner

Melon pickles

1/2 kg vitt fruktkött av vattenmelon

1/2 l socker

2 1/2 dl äppelcidervinäger

4 - 6 kryddnejlikor

1 kanelstång

3 - 4 cm bit tunnskivad ingefära

Revben

800 g slow cooked revben (gärna alspånsrökt)

1 påse rub (à 40 g, valfri smak)

Fikonglaze

3 - 4 dl buljong (från revbensförp. alt motsvarande mängd tärning och vatten)

5 - 6 torkade tärnade fikon

1 - 2 msk vinäger

salt

peppar

Till servering

blandsallad

För alla

Gör så här

Melonpickles: Skär bitar 3x3 cm av det vita fruktköttet utan det gröna skalet (lite av det röda fruktköttet kan vara med). Lägg bitarna i burkar. Koka upp socker, vinäger, nejlikor, kanel och ingefära. När sockret lösts upp, slå den varma lagen över fruktköttet, sätt på lock och låt svalna.

Revben: Ta revbenen ur förpackningen och lägg det på en plåt. Strö gärna över en favorit-rub, låt dra i 30 minuter.

00:30:00

Glaze: Koka upp buljongen och lägg i fikon, låt dra i 5 minuter.

00:05:00

Mixa sen ihop buljongen med fikon, vinäger och krydda med salt och peppar.

Revben: Pensla glazen på revbenen innan de läggs på grillen. Grilla hela revbenet runt om för att få fin färg. Lägg på indirekt värme för att genomvärma i ca 15 minuter. Pensla revbenen med glaze då och då under hela grilltiden för att höja smaken ytterligare och ge köttet en fin färg.

00:15:00

Till servering: Servera revbenen med melonpickles och en blandsallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?