Bavaroise

Bavaroise är en utsökt efterrätt från Bayern. Detta recept är en sorts pudding på härlig vaniljsmak, grädde som balanseras av lite citron. Servera med valfria färska bär, gärna i vackra glas.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2000

Ingredienser

6 portioner

2 1/2 gelatinblad

4 äggulor

1 dl florsocker

1 vaniljstång

rivet skal av 1/2 citron

2 dl mjölk

2 1/2 dl vispgrädde

Till servering

färska bär exempelvis jordgubbar, hallon och blåbär

citronmeliss eller mynta

För alla

Gör så här

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

Vispa äggulor och florsocker poröst. Riv yttersta skalet av citronen och tillsätt det.

Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången och lägg det i en kastrull. Tillsätt mjölken och koka upp. Dra kastrullen av värmen. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i mjölken.

Häll mjölken het över äggkrämen under kraftig vispning. Låt det svalna helt.

Vispa grädden och vänd ner i äggsmeten. Häll upp smeten i glas eller portionsskålar och låt den stelna i kylen i ca 2 timmar eller över natten.

Servering: Servera bavaroisen garnerad med färska bär och gärna citronmeliss eller mynta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?