Bavaroise med jordgubbssås

Bavaroise med jordgubbssås är en utsökt efterätt från Bayern. Detta recept är en sorts pudding på vaniljsocker, grädde och lite citron med en söt och god sås av jordgubbar, apelsin och lite rivet citronskal.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2000

Ingredienser

6 portioner

3 gelatinblad

4 äggulor

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1/2 citron

2 1/2 dl mjölk

2 1/2 dl vispgrädde

Sås

1 1/2 l jordgubbar

saften av 1 apelsin (eller lite Cointreau)

lite strösocker

rivet skal av 1/2 citron

Garnering

1 kiwi

myntablad

Gör så här

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter. Vispa under tiden äggulor, florsocker och vaniljsocker vitt. Tillsätt citronskalet.

Koka upp mjölken och dra den sedan av värmen. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i mjölken.

Häll mjölken het över äggkrämen under kraftig vispning. Låt det svalna.

Vispa grädden och vänd ner den när krämen svalnat. Slå upp krämen i vattensköljda portionskoppar. Låt den stelna i kylen, eventuellt över natten.

Garnering: Skiva ca 20 jämnstora bär till garneringen (för 6 port).

Sås: Mixa resten av bären till sås, smaka av med socker och späd med lite pressad apelsin eller likör. Skala och skiva kiwin och dela i lagom bitar för garnering.

Slå lite jordgubbssås på kalla tallrikar, vänd upp en portion kräm ovanpå. Garnera med de skivade bären och fina myntablad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Påskbakelse med vaniljmascarpone, kiwi och jordgubbar

Fruktsallad med maränggrädde och daimkulor

Chokladfondue med frukt

Gino

Gino på grillen

Fruktsallad med råkräm

Citronpannacotta Gräddtårta Apelsindessert Jordgubbar midsommar Kiwi dessert Grillade desserter