Bästa veganska julköttbullen

Name: Bästa veganska julköttbullen
Total time: 90 min
Yield: 40-50 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1/2 dl torkade gröna linser (1/2 dl motsvarar ca 40 g); 10 kryddpepparkorn; 10 enbär; 1 gul lök (1 gul lök motsvarar ca 120 g); 2 dl havregrädde (13 %); 1 krm malen kryddnejlika; 1 msk japansk soja; 1 grönsaksbuljongtärning eller buljongpulver (1 tärning motsvarar 1 msk pulver); 1/2 msk grovkornig, söt senap; 1 dl ströbröd; 100 g kokt, kall skalad rotselleri; 100 g kokt, kall, skalad potatis; 1 tsk fiberhusk; 300 g tinad, fryst sojafärs; mjölkproteinfritt margarin (till stekning)

Över 60 min 15 ingredienser Avancerad

Gör en rejäl sats av dessa veganska "köttbullar" till julkalaset. Garanterat kommer fler än familjens veganer och vegetarianer att sluka dem. Bullarna är saftiga och har rätt tuggmotstånd. De är varsamt julkryddade med enbär, kryddpeppar och kryddnejlika.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2017

Ingredienser

40-50 st

1/2 dl torkade gröna linser (1/2 dl motsvarar ca 40 g)

10 kryddpepparkorn

10 enbär

1 gul lök (1 gul lök motsvarar ca 120 g)

2 dl havregrädde (13 %)

1 krm malen kryddnejlika

1 msk japansk soja

1 grönsaksbuljongtärning eller buljongpulver (1 tärning motsvarar 1 msk pulver)

1/2 msk grovkornig, söt senap

1 dl ströbröd

100 g kokt, kall skalad rotselleri

100 g kokt, kall, skalad potatis

1 tsk fiberhusk

300 g tinad, fryst sojafärs

mjölkproteinfritt margarin (till stekning)

För alla

Kontrollera innehållet i sojafärsen och buljongen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd av vetestärkelse och byt havregrädde mot glutenfritt ersättningsalternativ.

Näringsvärdet är beräknat per styck på 40 stycken.

Gör så här

Skölj linserna och lägg dem i blöt över natten, eller minst 8 timmar.

Häll av linserna och låt dem rinna av väl.

Mortla kryddpeppar och enbär fint.

Skala, dela och finhacka löken. Stek löken i margarin i en stekpanna tills den är mjuk, ca 3 minuter.

Tillsätt havregrädde, kryddpeppar, enbär, kryddnejlika, soja, buljongtärning och senap. Låt koka ca 3 minuter. Mät upp ca 1 1/2 dl av lökgrädde (för 40-50 st). Tänk på att köttbullarna kan bli för lösa om mer lökgrädde används. Häll i en bunke och blanda ner ströbröd. Låt svälla ca 5 minuter.

Mixa linserna i en matberedare till fint smul. Riv rotsellerin grovt och potatisen fint.

Blanda ner linser, rotselleri, potatis, fiberhusk och sojafärs i ströbrödsblandningen. Blanda till en slät smet. Låt svälla i ytterligare 5 minuter.

Sätt ugnen på 175°C.

Rulla 40–50 bullar. Stek i omgångar i rikligt med margarin på hög värme i ca 5 minuter. Lägg i ugnsfom och stek klart i ugnen ca 10 minter.

Tips

Gör gärna bullarna en eller två dagar i förväg. Låt dem svalna och förvara i kylen. Värm vid servering på 150°C ca 20 minuter eller tills de är varma.

Hoppa över kryddorna eller byt ut dem mot andra. t ex vitlök, chili, örtkryddor och paprikapulver. Men behåll gärna senapen – den bidrar till smakdjup och köttbullekaraktär.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Har gjort veggiebullarna i flera år nu och fryser alltid in ca hälften. Värmer oftast i mikro sedan. Vi blandar fiberhusk tillsammans med ströbröd i all gräddblandning, några minuter innan färsen blandas ihop. Just fiberhusk är magiskt bra att binda vätska!

Marie

2020-12-21

Omständligt recept men alla tyckte om dem, även köttätare. Kan man frysa in dom?

Lotta

2020-12-13

Hej Lotta! Vi har inte testat att frysa in dessa varför vi inte kan rekommendera det. Om du testar att frysa in dom så får du gärna kommentera igen och berätta hur det gick. Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-12-17

Smakade bara ströbröd. Förhoppningsvis räddade till julafton genom att eftersteka i lök- och senapsgrädden som var över. Halva satsen gjorde jag utan julkryddor och de smakade OK med efterstekning i arrabbiata-krydda och lite olivolja. Ska testa chia nästa gång, tack för tipset Mayra!

Heléne

2018-12-23