Bästa veganska julköttbullen

Name: Bästa veganska julköttbullen
Total time: 90 min
Yield: 40-50 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1/2 dl torkade gröna linser (1/2 dl motsvarar ca 40 g); 10 kryddpepparkorn; 10 enbär; 1 gul lök (1 gul lök motsvarar ca 120 g); 2 dl havregrädde (13 %); 1 krm malen kryddnejlika; 1 msk japansk soja; 1 grönsaksbuljongtärning eller buljongpulver (1 tärning motsvarar 1 msk pulver); 1/2 msk grovkornig, söt senap; 1 dl ströbröd; 100 g kokt, kall skalad rotselleri; 100 g kokt, kall, skalad potatis; 1 tsk fiberhusk; 300 g tinad, fryst sojafärs; mjölkproteinfritt margarin (till stekning)

Över 60 min 15 ingredienser Avancerad

Gör en rejäl sats av dessa veganska "köttbullar" till julkalaset. Garanterat kommer fler än familjens veganer och vegetarianer att sluka dem. Bullarna är saftiga och har rätt tuggmotstånd. De är varsamt julkryddade med enbär, kryddpeppar och kryddnejlika.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2017

Ingredienser

40-50 st

1/2 dl torkade gröna linser (1/2 dl motsvarar ca 40 g)

10 kryddpepparkorn

10 enbär

1 gul lök (1 gul lök motsvarar ca 120 g)

2 dl havregrädde (13 %)

1 krm malen kryddnejlika

1 msk japansk soja

1 grönsaksbuljongtärning eller buljongpulver (1 tärning motsvarar 1 msk pulver)

1/2 msk grovkornig, söt senap

1 dl ströbröd

100 g kokt, kall skalad rotselleri

100 g kokt, kall, skalad potatis

1 tsk fiberhusk

300 g tinad, fryst sojafärs

mjölkproteinfritt margarin (till stekning)

För alla

Gör så här

Skölj linserna och lägg dem i blöt över natten, eller minst 8 timmar.

08:00:00

Häll av linserna och låt dem rinna av väl.

Mortla kryddpeppar och enbär fint.

Skala, dela och finhacka löken. Stek löken i margarin i en stekpanna tills den är mjuk, ca 3 minuter.

00:03:00

Tillsätt havregrädde, kryddpeppar, enbär, kryddnejlika, soja, buljongtärning och senap. Låt koka ca 3 minuter. Mät upp ca 1 1/2 dl av lökgrädde (för 40-50 st). Tänk på att köttbullarna kan bli för lösa om mer lökgrädde används. Häll i en bunke och blanda ner ströbröd. Låt svälla ca 5 minuter.

00:03:00

00:05:00

Mixa linserna i en matberedare till fint smul. Riv rotsellerin grovt och potatisen fint.

Blanda ner linser, rotselleri, potatis, fiberhusk och sojafärs i ströbrödsblandningen. Blanda till en slät smet. Låt svälla i ytterligare 5 minuter.

00:05:00

Sätt ugnen på 175°C.

Rulla 40–50 bullar. Stek i omgångar i rikligt med margarin på hög värme i ca 5 minuter. Lägg i ugnsfom och stek klart i ugnen ca 10 minter.

00:05:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det här känns som en kommentar som inte hör hemma på en receptsida, men jag tror inte att någon behöver bli störd av benämningen "köttbulle" samt att det kan vara enklare för icke vegetarianer/veganer att bli intresserade av att prova på (tror inte de nappar så lätt på "vegojulbullar"). Alla vet ju vad det handlar om och vi accepterar till exempel benämningen "fruktkött" utan att bli störda. I vilket fall är de jättegoda, men lite pyssliga att göra (tappar lätt formen). Kalle

Kalle

2024-12-13

Men snälla Ica, sluta kalla nåt veganskt för kött!

Bodil

2024-12-12

Har gjort veggiebullarna i flera år nu och fryser alltid in ca hälften. Värmer oftast i mikro sedan. Vi blandar fiberhusk tillsammans med ströbröd i all gräddblandning, några minuter innan färsen blandas ihop. Just fiberhusk är magiskt bra att binda vätska!

Marie

2020-12-21

Energi243 KJ / 58 kCal

Fett3 g

Salt1.13 g

Kolhydrater4 g

Protein4 g