Olivfyllda kycklingfiléer med tomatbönor

Name: Olivfyllda kycklingfiléer med tomatbönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g sparrispotatis; 1 msk olivolja; salt och peppar; 4 kycklingfiléer; 1 dl gröna oliver (med pimiento); 400 g cannellinibönor; 1 vitlöksklyfta; 3 tomater; 1 msk rödvinsvinäger; 1/2 tsk strösocker; 1 kruka basilika

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Saftiga, ugnsbakade kycklingfiléer fyllda med söta pimientooliver. Serveras tillsammans med ugnsrostad sparrispotatis och vitlöksdoftande tomat- och bönröra.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 46 2012

Ingredienser

4 portioner

900 g sparrispotatis

1 msk olivolja

salt och peppar

4 kycklingfiléer

1 dl gröna oliver (med pimiento)

400 g cannellinibönor

1 vitlöksklyfta

3 tomater

1 msk rödvinsvinäger

1/2 tsk strösocker

1 kruka basilika

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C och ställ in en ugnsplåt.

Skär potatisen i klyftor och blanda dem med 1 tsk av olivoljan. Salta och peppra. Lägg potatisen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 15 minuter.

Skär ett längsgående snitt i kycklingfiléerna.

Låt oliverna rinna av. Mixa eller hacka dem fint och fyll kycklingen med olivhacket. Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn dem i 1 tsk av olivoljan i en stekpanna.

Sätt in kycklingen mitt i ugnen. Stek ca 8 minuter eller tills innertemperaturen är 72˚C.

Häll av bönorna, skölj dem och låt rinna av. Skala och hacka vitlöken och skär tomaterna i små tärningar.

Fräs vitlöken mjuk i resten av olivoljan i en kastrull. Lägg i bönorna och tomattärningarna. Rör ner vinäger, socker och 1 tsk salt och låt puttra ca 2 minuter.

Grovhacka basilikan och rör ned den i bönröran.

Dela kycklingen och servera med potatisen och bönröran.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?