Barbecuekotlett med dragonkryddad morotspuré

Servera dessa barbecuekotletter tillsammans med ugnsrostade potatisklyftor som ett alternativ till den klassiska söndagsmiddagen. Tillsammans med haricots verts och den dragonkryddade morotspurén lämnar den här rätten ingen hungrig.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 24 2011

Ingredienser

4 portioner

4 fläskkotletter med ben

1/2 tsk salt och peppar

2 krm peppar

1 msk smör eller margarin

1/2 dl barbequesås

200 g haricots verts (bönor)

Potatis

900 g fast potatis

1 msk olivolja

1 tsk torkad timjan

1 tsk salt

Morotspuré

350 g morötter

4 - 5 färska dragonkvistar

2 msk vitvinsvinäger

50 g rumsvarmt smör eller margarin

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på barbecuesåsen. I övrigt är rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C.

Ta fram köttet i god tid så att det hinner bli rumstempererat.

Potatis: Skär potatisen i klyftor, behåll gärna skalet. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över oljan. Krydda med timjan och salt. Blanda runt. Sätt mitt i ugnen ca 30 minuter.

Morotspuré: Skala och skär morötterna i cm–stora bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.

Finhacka dragonbladen. Lägg dragonkvistarna i en liten kastrull. Häll på vinägern. Koka upp och låt koka tills hälften av vinägern återstår, passa noga för det går fort. Släng kvistarna. Häll av morötterna, men spara lite av kokvattnet.

Mixa till en slät puré med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt dragonvinägern och dragonbladen. Rör ner matfettet i klickar. Späd ev med kokvatten för en mer såsig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Håll varmt.

Krydda kotletterna runtom med salt och peppar. Stek köttet i matfettet 3–4 minuter per sida. Pensla på barbecuesås mot slutet.

Koka under tiden haricots verts ca 3 minuter i lättsaltat vatten.

Servera BBQ-kotletterna med klyftpotatis, morotspuré och haricots verts. Lite extra barbecuesås är gott till.