Bakade betor med avokado och kryddig vegansk majonnäs

Denna rätt med rödbetor, avokado, russin, mandel och hemgjord vegansk majonnäs är en underbar vegansk förrätt till nyår! Majonnäsen är smaksatt med curry och går fint att förbereda i förväg.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2018

Ingredienser

4 portioner

500 g gul- eller rödbetor

2 msk olivolja

2 krm salt

2 avokador

1/2 citron

3 msk gula russin

1 dl rostad hackad mandel

2 msk finskuren gräslök

flingsalt

Kryddig majo

3 msk spad från kokta bönor (t ex vita bönor eller kikärtor)

1 tsk vitvinsvinäger

1/2 tsk malen spiskummin

2 krm curry

2 dl neutral rapsolja

2 krm salt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och klyfta betorna. Blanda med olivoljan och salt i en ugnsform. Baka mitt i ugnen ca 40 minuter eller tills de är mjuka. Låt svalna.

00:40:00

Kryddig majo: Blanda bönspad, vinäger och kryddor i en mixerkanna. Tillsätt oljan, lite i taget under mixning och mixa till en tjock majonnäs. Smaka av med salt.

Dela, kärna ur och skär avokadon i klyftor. Pressa över citronjuice.

Lägg avokado och betor på ett fat. Klicka på majon. Strö över russin, mandel, gräslök och flingsalt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2285 KJ / 546 kCal

Fett48 g

Salt2 g

Kolhydrater20 g

Protein6 g

Testa liknande recept

Pärlcouscous med rödbetor och frukt
Betyg 3.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Apelsinpicklad rödbeta
Betyg 3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bakade betor, grillad blast och syrade hallon
Betyg 3.9 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Picklade äpplen och betor
Betyg 5 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad zucchini med gremolata
Betyg 4.1 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rödbetssmoothie med ingefära
Betyg 3.8 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Nyårsförrätt Enkel förrätt Vegansk glass Förrätt rödbetor Sallad nyår Nyttig vegetarisk mat