Bakad med aubergine med kikärter | Recept ICA.se

Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

Till min butik:
45 MIN | Medel

Bakad med aubergine med kikärter

(21)

När auberginen ugnsbakas kommer smakerna fram mer. Fyll med mättande kikärter och smakrika tomater och purjolök. En klick crème fraiche är toppen och ger god syrlighet till denna enkla och billiga middag.

Detta är ett recept från Buffé nr 2, 2018
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 2 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Skölj och dela auberginen på mitten. Lägg halvorna med snittytan uppåt i en ugnsform. Pensla med olja och krydda med salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter.
  3. Fyllning: Häll av och skölj kikärterna. Dela purjon längs med och skölj noga. Strimla fint. Dela, kärna ur och strimla paprikan fint.
  4. Fräs purjon och paprikan i olja tills det mjuknar. Tillsätt kikärter, krossade tomater och hälften av persiljan. Krydda med salt och peppar.
  5. Ta ut auberginehalvorna från ugnen och toppa med grönsaksfräset. Ställ tillbaka i ugnen i ytterligare 15–20 minuter.
  6. Till servering: Toppa med crème fraiche och resten av persiljan vid servering.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Ingredienser

Portioner: 2
  • 1 aubergine (à 400 g)
  • 2 msk olja
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
Fyllning
  • 1 förp kokta kikärter (à 380 g)
  • 10 cm purjolök
  • 1/2 röd paprika
  • 1 msk olja
  • 1/2 förp krossade tomater (à 390 g)
  • 1 dl hackad persilja
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
Till servering
  • 1/2 dl crème fraiche
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 2007 kJ / 479 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

45 MIN

Krämig färsrisotto
45 MIN

Ärtig soppa med skink- och paprikatortilla
60 MIN

Veggopizza med aubergine och paprika
45 MIN

Marockansk kyckling med bakad sötpotatis
Visa recept med:
Vegetarisk Under 45 minuter Klimatsmart Medel Aubergine