Bakad choklad med körsbär och mandel

Len och ljuvlig chokladkräm som bakas i ugn och serveras med körsbärssylt och mandel – en elegant efterrätt som är barnsligt god. Med lite brynt smör på toppen får desserten en smak av karamell.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2021

Ingredienser

6 portioner

100 g äggulor (100 g äggulor motsvarar ca 4-5 st)

150 g mjölkchoklad (gärna minst 37 %)

3 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1/2 dl strösocker

Topping

1 dl skalad mandel

1 tsk olja

1/2 krm salt

100 g smör

1 1/2 dl körsbärssylt eller -marmelad

För alla

Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av choklad, grädde, mjölk och smör.

Gör så här

Sätt ugnen på 100°C.

Rör ihop äggulorna i en bunke. Hacka chokladen och lägg i en annan bunke. Koka upp grädde, mjölk och socker. Häll gräddmjölken över äggulan under vispning. Sila ner smeten i chokladen och blanda till en slät smet.

Häll upp i portionsformar. Ställ in en form med vatten på botten av ugnen. Ställ in formarna på ett galler i mitten av ugnen och baka 50–60 minuter eller tills de stannat i formen. Låt svalna och ställ i kylen.

Sätt ugnen på 175°C.

Topping: Blanda mandeln med olja och salt och lägg i en ugnsform. Rosta ca 10 minuter eller tills de är gyllene. Låt svalna och hacka grovt.

Ta ut formarna från kylen 30 minuter före servering.

Bryn smöret. Toppa den bakade chokladen med körsbärssylt och mandel. Skeda över smöret vid servering.

Tips

Gör den bakade chokladen dagen innan och förvara i kylen. Ta fram 30 minuter före servering.
Spara de överblivna äggvitorna i kylskåpet i upp till fem dagar eller frys in.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?