Bakad blomkål med parmesansås och citronpesto
4.9Världens godaste
Bakad blomkål med parmesansås och citronpesto är en lyxig huvudrätt att servera till nyår eller festmiddagen. Serveras med friterad kronärtskocka och linser för extra smak och textur.
Ett recept från:
Buffé nr 12, 2025
Ingredienser
4 portioner
Blomkål
1 litet blomkålshuvud (à ca 700 g)
2 msk olivolja
1/2 tsk flingsalt
Linser
1 1/2 dl okokta belugalinser
1/2 tsk salt
Citronpesto
25 g pinjenötter (ca 1/2 dl, för 4 port)
1 liten citron , rivet skal och fruktkött
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
3 dl plockade blad av persilja (ca 3 krukor, för 4 port)
Friterad kronärtskocka
1 burk kronärtskockshjärtan (à 390 g)
6 dl neutral rapsolja (till fritering)
Sås
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl torrt vitt vin eller vitt matlagningsvin
1 1/2 dl finriven parmesan eller gran gusto
peppar
Gör så här
00:30:00
00:20:00
00:05:00
00:05:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3529 KJ / 841 kCal
Fett64 g
Salt1.8 g
Kolhydrater35 g
Protein23 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
4 stSuveränt gott ! Väl värd fem stjärnor. Mixade peston. Kanske dra ner på syran där.
Jörgen
Jag tog gröna linser på burk, kokade bara upp det i lite vatten i några minuter för att värma istället för att koka torra belugalinser. Blev helt perfekt!
Barna
Supergott och lyxigt! Jag kokade linserna med buljongtärning för att få lite smak på dem. Skippade att använda citronfiléerna och tog saft och zest.
Linn
Tog lång tid att reducera såsen. Bättre börja med den redan när blomkålen sätts ini ugnen. Supergott!
Margareta