Bakad blomkål med parmesansås och citronpesto

Sätt ugnen på 225°C, över- och undervärme.

Blomkål: Skär blomkålen i 4 stycken, 2-3 cm tjocka skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö över salt.

Rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter tills blomkålen fått brun färg och nästan är lite svart i kanten.

Linser: Koka linserna i osaltat vatten ca 20 minuter, tillsätt salt de sista 5 minuterna. Häll av i durkslag.

Citronpesto: Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Riv yttersta skalet av citronen och skär bort det vita skalet som blir kvar (släng det). Skär ut filéer och finhacka dem. Finhacka pinjenötterna och skala och riv vitlöken. Blanda citronskal- och citronhacket med pinjenötter, vitlök och olivolja.

Friterad kronärtskocka: Häll av kronärtskockan i durkslag. Tryck försiktigt ut vätska. Halvera skockorna och lägg på hushållspapper. Lägg papper ovanpå och tryck försiktigt så att vätska samlas i pappret, skockorna ska vara så torra som möjligt när de friteras.

Hetta upp oljan till 180°C i en kastrull. Fritera skockorna i 2 omgångar ca 5 minuter tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

Sås: Koka ihop grädde och vin till hälften. Dra av från värmen. Vispa i hälften av parmesanen i den heta såsen vid servering och smaka av med salt och peppar.

Citronpesto: Vänd ner plockad persilja i peston.

Fördela linser på tallrikar häll sås över linserna. Lägg på blomkålen och toppa med kronärtskocka, pesto och resten av parmesanen.