Bakad aubergine med kikärter

Name: Bakad aubergine med kikärter
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 aubergine (à 400 g); 2 msk olja; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; 1 förp kokta kikärtor (à 380 g); 10 cm purjolök; 1/2 röd paprika; 1 msk olja; 1/2 förp krossade tomater (à 390 g); 1 dl hackad persilja; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1/2 dl crème fraiche

Under 45 min 13 ingredienser Medel

När auberginen ugnsbakas kommer smakerna fram mer. Fyll med mättande kikärter och smakrika tomater och purjolök. En klick crème fraiche är toppen och ger god syrlighet till denna enkla och billiga middag.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2018

Ingredienser

2 portioner

1 aubergine (à 400 g)

2 msk olja

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Fyllning

1 förp kokta kikärtor (à 380 g)

10 cm purjolök

1/2 röd paprika

1 msk olja

1/2 förp krossade tomater (à 390 g)

1 dl hackad persilja

1 tsk salt

1 krm peppar

Till servering

1/2 dl crème fraiche

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skölj och dela auberginen på mitten. Lägg halvorna med snittytan uppåt i en ugnsform. Pensla med olja och krydda med salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter.

00:30:00

Fyllning: Häll av och skölj kikärterna. Dela purjon längs med och skölj noga. Strimla fint. Dela, kärna ur och strimla paprikan fint.

Fräs purjon och paprikan i olja tills det mjuknar. Tillsätt kikärter, krossade tomater och hälften av persiljan. Krydda med salt och peppar.

Ta ut auberginehalvorna från ugnen och toppa med grönsaksfräset. Ställ tillbaka i ugnen i ytterligare 15–20 minuter.

00:20:00

Till servering: Toppa med crème fraiche och resten av persiljan vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

13 st

För mycket fyllning. För mycket tomatsås smakar bara tomatsås, ta tomatpure istället och krydda ordentligt med valfri krydda!
Gustaf
2025-08-13
Mycket gott med lite mer kryddor. Tycker inte det var för mycket topping. Ska prova att servera rätten med ris nästa gång.
Emelie
2025-08-13
Mycket gott. Jag mosade ner kikärterna, hackade i en vitlök och tog sambal oelek enligt tips härifrån. Där blev mycket över, så jag hällde ner resten av de krossade tomaterna och använde som gryta dagen efter, med riven parmesan ost på.
Katarina
2025-08-05