Baka med grönsaker

Name: Baka med grönsaker
Total time: 45 min
Yield: 12 st
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 1 1/2 tsk bakpulver; 1 tsk vaniljsocker; 1 tsk ingefära; 1 1/2 dl neutral olja; 2 dl socker; 2 ägg; 2 1/2 dl finriven rödbeta, råriven morot, pumpa eller squash; ev finrivet skal av 1 apelsin; 200 g färskost; 50 g smör; 1 1/2 dl florsocker; 1 tsk vaniljsocker; ev lite riven kokos

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Baka med grönsaker gör du genom att använda squash, morot eller pumpa i dessa muffins, eller cup cakes, som blir riktigt saftiga. Muffinsen toppas med en frosting av färskost, smör och florsocker och blir riktiga konstverk på kakfatet.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2010

Ingredienser

12 st

3 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 tsk ingefära

1 1/2 dl neutral olja

2 dl socker

2 ägg

2 1/2 dl finriven rödbeta, råriven morot, pumpa eller squash

ev finrivet skal av 1 apelsin

Frosting

200 g färskost

50 g smör

1 1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

lite riven kokos

Gör så här

Sätt ugnen på 175˚C.

Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och ingefära i en skål. Vispa samman neutral olja och socker. Tillsätt ägg, finriven squash (kan bytas ut mot råriven morot, pumpa eller rödbeta) och ev finrivet skal av apelsin. Vänd nermjölblandningen.

Fördela smeten i muffinsformar. Grädda 20–25 minuter, tills kakorna känns fasta och har fått fin färg. Låt svalna. Bred gärna på en frosting av färskost, smör, florsocker, vaniljsocker och ev lite riven kokos.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?