Blåbärsmuffins med zucchini

Name: Blåbärsmuffins med zucchini
Total time: 45 min
Yield: 24 st
Ingredients: 4 dl finriven zucchini (4 dl motsvarar ca 150 g); 3 ägg; 2 1/4 dl neutral rapsolja; 4 dl strösocker; 3 tsk vaniljsocker; 6 dl vetemjöl; 1 1/2 tsk bakpulver; 1 tsk salt; 2 msk finrivet citronskal; 2 dl färska eller frysta blåbär

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Baka saftiga muffins med en hemlig ingrediens! I dessa fluffiga små bakverk med söta blåbär gömmer sig också zucchini som gör muffinsarna extra saftiga.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2023

Ingredienser

24 st

4 dl finriven zucchini (4 dl motsvarar ca 150 g)

3 ägg

2 1/4 dl neutral rapsolja

4 dl strösocker

3 tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 msk finrivet citronskal

2 dl färska eller frysta blåbär

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Krama ur så mycket som möjligt av vätskan från zucchinin.

Vispa ägg, olja, socker och vaniljsocker fluffigt med elvisp.

Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner i äggsmeten.

Rör ner zucchini och citronskal, vänd sist ner blåbären. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen 20–25 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jätte goda muffins fast jag inte hade citronskal i. Toppade med frysta 1-2 hallon sen in i ugnen. Mycket goda ❤

Birgit

2025-01-06

Låter gott, men behöver göra den glutenfri. Trodde att jag skulle kunna hitta det här… Vad rekommenderar ni?

Lena

2024-02-02

Hej Lena! Enligt Semper så ska det vara möjligt att byta ut vetemjölet mot 360 g glutenfri mjölmix. Det är dock inget vi har testat. Annars har du en naturligt glutenfritt muffinsrecept här, om du vill prova; https://www.ica.se/recept/glutenfria-solrosmuffins-med-morot-och-apelsin-723014/ Lycka till! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-02-05

Tack för tippset att ha mindre socker i. Jag tog bara 2,5 dl. Var lagom. .

Monika

2023-11-07

Energi796 KJ / 190 kCal

Fett8 g

Salt3.9 g

Kolhydrater27 g

Protein2 g