Avokadosallad med kungsräkor

Name: Avokadosallad med kungsräkor
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 300 g råa räkor (gärna MSC-märkta kungsräkor); 1 schalottenlök; 1 citrongräs; 2 avokador; 1 msk olja; 2 msk grovhackad mynta; 2 msk grovhackad koriander; 1 liten vitlöksklyfta; 1/4 röd chilifrukt (t ex spansk peppar); 1/4 kruka koriander; 1 msk fisksås; 1 msk socker; finrivet skal av 1/2 lime; 1 msk färskpressad limejuice; 1/2 dl färskpressad apelsinjuice

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Fräschare blir det knappast! Läckra kungsräkor och krämig avokado med thailändska smaker av citrongräs, lime, fisksås och koriander. Perfekt som nyårsförrätt eller som en del bland flera plockrätter.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2013

Ingredienser

4 portioner

300 g råa räkor (gärna MSC-märkta kungsräkor)

1 schalottenlök

1 citrongräs

2 avokador

1 msk olja

2 msk grovhackad mynta

2 msk grovhackad koriander

Dressing

1 liten vitlöksklyfta

1/4 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

1/4 kruka koriander

1 msk fisksås

1 msk socker

finrivet skal av 1/2 lime

1 msk färskpressad limejuice

1/2 dl färskpressad apelsinjuice

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tina räkorna enligt anvisning på förpackningen om de är frysta. Fortsätt med dressingen.

Dressing: Skala och skär vitlöken i bitar. Dela, kärna ur och skär chilin i grova bitar.

Mixa vitlök och chili med övriga ingredienser till dressingen (ta med stjälkarna på koriandern) med stavmixer.

Skala och strimla schalottenlöken fint. Dra bort de yttre torra bladen på citrongräset. Strimla den nedre delen mycket fint.

Dela, kärna ur och skär avokadon i tärningar.

Skala räkorna och stek/grilla dem i oljan i en het stekpanna ca 1 minut på varje sida.

Blanda räkor, schalottenlök, citrongräs, mynta, koriander och avokado med dressingen.

Lägg upp salladen på tallrikar eller i fina glas.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi914 KJ / 219 kCal

Fett14 g

Salt1.86 g

Kolhydrater6 g

Protein15 g

Testa liknande recept

Paneng Gai

Kyckling med grön curry och bambuskott

Tom yum med kräftor

Tom yam goong

Thailändsk fisksoppa

Kokos- och limesoppa med kyckling

Förrätt till nyår Ceviche Sallad asiatisk Asiatisk buffé Thaisoppa Förrätt skaldjur