Kokos- och limesoppa med kyckling

Name: Kokos- och limesoppa med kyckling
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 250 g kycklingfilé; 10 champinjoner; 2 msk olja; 2 dl vatten; 1 msk koncentrerad kycklingfond; 1 liten zucchini; 5 bitar konserverat citrongräs; 2 tsk hackad ingefära; 2 tsk hackad röd chilifrukt; 2 msk asiatisk fisksås; 1 msk råsocker; saft av 1 pressad lime; 2 burkar kokos- eller lättkokosmjölk (à 400 ml); färsk basilika; salt och peppar

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Enkel och smakfull kycklingsoppa som värmer skönt i höstmörkret eller under kalla vinterdagar. Kokos- och limesoppa med kyckling har en fyllig och fängslande smak bland annat tack vare citrongräs, svamp, zucchini och ingefära.

Ingredienser

4 portioner

250 g kycklingfilé

10 champinjoner

2 msk olja

2 dl vatten

1 msk koncentrerad kycklingfond

1 liten zucchini

5 bitar konserverat citrongräs

2 tsk hackad ingefära

2 tsk hackad röd chilifrukt

2 msk asiatisk fisksås

1 msk råsocker

saft av 1 pressad lime

2 burkar kokos- eller lättkokosmjölk (à 400 ml)

färsk basilika

salt och peppar

Gör så här

Skär kycklingen i 1/2-1 cm tjocka strimlor. Skär champinjonerna i bitar.

Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna. Stek kycklingen i några minuter. Salta och peppra. Ta av från värmen. Koka upp vatten och fond.

Skär zucchinin på längden i 4 bitar (för 4 port) och ta bort kärnorna. Skär sedan tvärs över i cm-stora bitar. Banka ut citrongräsbitarna (då avger de mer smak).

Blanda ner kyckling, svamp, zucchini, citrongräs och ingefära i buljongen. Låt koka i några minuter.

Tillsätt hackad chili, fisksås, socker, saft från lime och kokosmjölk. Låt detta koka i ytterligare ett par minuter. Ta upp citrongräset. Garnera gärna med färska basilikablad och rivet limeskal.

Tips

Klipp ner kokta nudlar för en matigare soppa.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

I receptet står det konserverat citrongräs. Ska det verkligen vara det? Kan inte hitta det här hemma och inte ens i vår asiatiska butik (en av Sveriges störta) hade man hört talas om det. Går det lika bra med färskt citrongräs?

Paul

2024-03-21

Supergod soppa. Bytte ut kycklingfilé mot kycklinglårfilé.

Einar

2023-06-01

Bytte basilika till koriander, ökade upp Ingefära och tillsatte böngroddar. Så himla god och rund smak!

Louise

2021-02-21