Kokos- och limesoppa med kyckling

Name: Kokos- och limesoppa med kyckling
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 250 g kycklingfilé; 10 champinjoner; 2 msk olja; 2 dl vatten; 1 msk koncentrerad kycklingfond; 1 liten zucchini; 5 bitar konserverat citrongräs; 2 tsk hackad ingefära; 2 tsk hackad röd chilifrukt; 2 msk asiatisk fisksås; 1 msk råsocker; saft av 1 pressad lime; 2 burkar kokos- eller lättkokosmjölk (à 400 ml); färsk basilika; salt; peppar

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Enkel och smakfull kycklingsoppa som värmer skönt i höstmörkret eller under kalla vinterdagar. Kokos- och limesoppa med kyckling har en fyllig och fängslande smak bland annat tack vare citrongräs, svamp, zucchini och ingefära.

Ingredienser

4 portioner

250 g kycklingfilé

10 champinjoner

2 msk olja

2 dl vatten

1 msk koncentrerad kycklingfond

1 liten zucchini

5 bitar konserverat citrongräs

2 tsk hackad ingefära

2 tsk hackad röd chilifrukt

2 msk asiatisk fisksås

1 msk råsocker

saft av 1 pressad lime

2 burkar kokos- eller lättkokosmjölk (à 400 ml)

färsk basilika

salt

peppar

Gör så här

Skär kycklingen i 1/2-1 cm tjocka strimlor. Skär champinjonerna i bitar.

Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna. Stek kycklingen i några minuter. Salta och peppra. Ta av från värmen. Koka upp vatten och fond.

Skär zucchinin på längden i 4 bitar (för 4 port) och ta bort kärnorna. Skär sedan tvärs över i cm-stora bitar. Banka ut citrongräsbitarna (då avger de mer smak).

Blanda ner kyckling, svamp, zucchini, citrongräs och ingefära i buljongen. Låt koka i några minuter.

Tillsätt hackad chili, fisksås, socker, saft från lime och kokosmjölk. Låt detta koka i ytterligare ett par minuter. Ta upp citrongräset. Garnera gärna med färska basilikablad och rivet limeskal.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fråga; vilken sorts curry? Röd, grön, gul?

Annica

2024-05-15

Hej Annica! I det här receptet är det ingen curry alls. Kanske har du skrivit din kommentar på fel recept? Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-05-16

I receptet står det konserverat citrongräs. Ska det verkligen vara det? Kan inte hitta det här hemma och inte ens i vår asiatiska butik (en av Sveriges störta) hade man hört talas om det. Går det lika bra med färskt citrongräs?

Paul

2024-03-21

Hej Paul! Det kan finnas en liten glasburk på vanliga affärer att köpa. Om ni affären har tagit in den i sortimentet så klart. Annars funkar det fint med 2 bankade färska citrongräs! Lycka till. Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-05-16

Supergod soppa. Bytte ut kycklingfilé mot kycklinglårfilé.

Einar

2023-06-01