Lammkorv med harissa

Name: Lammkorv med harissa
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikansk,Mellanöstern,Tunisisk
Ingredients: 4 port bulgur eller annat gryn; 1 kycklingbuljongtärning; 1 rödlök; 1 grön paprika; 1 1/2 msk olivolja; salt och peppar; 2 förp lammkorv (à 240 g); 2 dl matyoghurt (10%); 1 vitlöksklyfta; 1/2 tsk spiskummin; 1/2 tsk sambal oelek; 1 msk tomatpuré; 1 tsk paprikapulver; 1 citron; 1/2 kruka persilja; 65 g babyspenat

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Här gör du en egen harissa från grunden, den starka ljusröda såsen från Nordafrika, som är särskilt populär i Tunisien. Serveras till den kryddiga lammkorven, bulgur med stekta grönsaker. Det blir en njutningsfull middag som för tankarna till varmare breddgrader.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 8 2014

Ingredienser

4 portioner

4 port bulgur eller annat gryn

1 kycklingbuljongtärning

1 rödlök

1 grön paprika

1 1/2 msk olivolja

salt och peppar

2 förp lammkorv (à 240 g)

Harissa

2 dl matyoghurt (10%)

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk sambal oelek

1 msk tomatpuré

1 tsk paprikapulver

1 citron

1/2 kruka persilja

65 g babyspenat

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen och lammkorven. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut bulgur mot ris eller quinoa.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matyoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen men med buljongtärning i vattnet.

Skala löken och skär den i klyftor. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Stek det i drygt hälften av olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg grönsakerna på en tallrik. Stek korven i resten av olivoljan.

Harissa: Blanda yoghurt med pressad vitlök, spiskummin, sambal oelek, tomatpuré och paprikapulver. Skölj citronen och riv skalet. Smaka av med citronskal, salt och peppar.

Hacka persiljan.

Blanda de stekta grönsakerna med bulgur, persilja och spenat.

Servera korven med bulgur och harissayoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?