Aubergine med lamm, pinje och parmesan

Name: Aubergine med lamm, pinje och parmesan
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern,Turkisk
Ingredients: 4 små auberginer (à ca 300 g); 3 msk olivolja; 4 krm salt; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 400 g lammfärs; 500 g krossade tomater; 1 msk tomatpuré; 1/2 msk malen spiskummin; 1 krm riven muskot; 1 krm peppar; 1/2 dl pinjenötskärnor; 1 dl riven parmesan; 1 dl finhackad persilja

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Aubergine är verkligen en grönsak som vinner på att tillagas i ugn med en god olivolja. Här fylls den mjuka auberginen med en tomatbaserad lammfärsröra med orientalisk smak av muskot och spiskummin. Pinjekärnor, parmesan och persilja fulländar rätten.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2014

Ingredienser

4 portioner

4 små auberginer (à ca 300 g)

3 msk olivolja

4 krm salt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

400 g lammfärs

500 g krossade tomater

1 msk tomatpuré

1/2 msk malen spiskummin

1 krm riven muskot

1 krm peppar

1/2 dl pinjenötskärnor

1 dl riven parmesan

1 dl finhackad persilja

För alla

Fri från gluten och laktos med lämpliga tillbehör.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfritt ostalternativ. Servera med soja-, havre- eller risbaserad yoghurtersättning och mjölkfritt bröd.
Gör äggfri: Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym och äggfritt bröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Dela auberginerna på längden och lägg halvorna i en ugnssäker form. Pensla dem med två tredjedelar av oljan och krydda med hälften av saltet.

Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Fräs tillsammans med lammfärsen i resten av oljan i en stekpanna tills den får färg.

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och kryddor. Låt småkoka ca 5 minuter. Tillsätt pinjenötskärnor.

Fördela fyllningen ovanpå auberginen och strö över parmesanost. Gratinera i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Strö över persilja. Servera gärna med en klick yoghurt och grillat bröd.

Tips

Byt ut lammfärs mot nötfärs eller blandfärs, eller gör rätten helt vegetarisk med quorn- eller sojafärs.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Magdalena

2022-05-03

Jag kryddade upp med oregano och basilika , använde också kalvfond och honung i färsröran. Pinjenötterna rostades perfekta i ugnen tillsammans med parmesan.

Janita

2022-03-19

Ska pinjenötterna vara med i ugnen?!

Mary

2014-11-07

Även med quorn smakade mycket bra. Rekommenderas