Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

45 MIN | Medel

Auberginecurry med räkor och koriander

Auberginecurry med räkor och koriander är en god curry med många smaker. Den innehåller aubergine, räkor, lök, spansk peppar, vitlök, gurkmeja, chilipeppar, tomat, citron och koriander och serveras med matlagningsyoghurt till.

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala räkorna. Skala auberginen, dela på längden i cm-tjocka skivor. Skala och finhacka löken. Kärna ur och finhacka spansk peppar.
  2. Värm oljan. Pressa ner vitlök. Tillsätt aubergine, lök, spansk peppar, gurkmeja och chilipeppar. Stek tills auberginen tar färg. Skär tomaterna i bitar. Tillsätt tomater, citronsaft och salt. Strö över de skalade räkorna och koriandern.
  3. Till servering: Servera med matlagningsyoghurt.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1 kg räkor (med skal tinade)
  • 2 stora auberginer
  • 3 gula lökar
  • 1 spansk peppar
  • 1/2 dl olivolja
  • 6 vitlöksklyftor
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 2 tsk röd chilipeppar
  • 5 tomater
  • 1/2 pressad citron
  • 1 tsk salt
  • 1 msk koriander (finhackad färsk)
Till servering
  • 2 dl matlagningsyoghurt
Lägg till i inköpslistan
Trött på att irra runt i butiken?

Just nu är det stor brandrisk på många håll i landet. Kolla vad som gäller hos dig innan du grillar. Mer info från MSB