Aubergine sambal

Name: Aubergine sambal
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 500 g aubergine; 1/2 msk olja; 1/2 tsk gurkmeja; 3 röda chilifrukter; 1 liten rödlök; 3 msk färskpressad limejuice; salt; ev 1 1/2 msk matlagningsyoghurt; färsk koriander till garnering

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Aubergineröra som ger elegans till matstunden och underbara smaker till de flesta rätter. Yoghurten ger röran en härlig syrlighet och gurkmejan bidrar med vackra färger.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2003

Ingredienser

4 portioner

ca 500 g aubergine

1/2 msk olja

1/2 tsk gurkmeja

3 röda chilifrukter

1 liten rödlök

3 msk färskpressad limejuice

salt

ev 1 1/2 msk matlagningsyoghurt

färsk koriander till garnering

För alla

Fri från gluten eller ägg.
Gör mjölkfri: utelsut yoghurten och använd istället mjölkfri crème fraiche eller soft spread, utrörd till lagom konsistens med t ex lite vatten.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Dela auberginen på längden. Blanda olja och gurkmeja och pensla snittytan. Lägg auberginen på en plåt och baka i ugnen i 30 minuter eller tills den har fått fin färg och är riktigt mjuk.

Dela, kärna ur och hacka chilifrukterna fint. Skala och finhacka löken.

Skeda ut aubergineköttet i en skål. Rör ner limejuice, chilifrukt och lök, men spara lite till garnering. Smaka av med salt, vänd försiktigt ner yoghurten. Garnera med chili, lök och färska korianderblad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?