Aubergine- och zuccinibakelse

Name: Aubergine- och zuccinibakelse
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stor zucchini; 1 aubergine; 1 tsk salt; 1 - 1 1/2 msk olivolja; 200 g fårost; 2 kvisttomater; 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 1 1/2 msk socker; 2 msk vitvinsvinäger; 2 msk finhackad persilja

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Ett roligt sätt att servera en ljuvlig förrätt på. Aubergine och zucchini är sedan länge en välkänd lyckad kombination och med den goda fårosten blir bakelsen en angenäm aptitretare.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2005

Ingredienser

4 portioner

1 stor zucchini

1 aubergine

1 tsk salt

1 - 1 1/2 msk olivolja

200 g fårost

Tomatsalsa

2 kvisttomater

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 1/2 msk socker

2 msk vitvinsvinäger

2 msk finhackad persilja

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör mjölkfri: byt fårosten mot t ex tofu.

Gör så här

Receptet är avsett för 4 portioner.

Skär zucchinin och auberginen i vardera 8 skivor (1/2 -1 cm tjocka). Salta lätt och låt skivorna vätska av sig en liten stund. Torka av med hushållspapper.

Grilla eller stek skivorna i lite olivolja. Om du grillar, pensla med olivolja på båda sidor först. Låt skivorna svalna.

Sätt ugnen på 175 °C. Skär fårosten i 8 skivor. Varva skivor av zucchini, aubergine och fårost och gör 4 bakelser på en bakpappersklädd plåt. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Tomatsalsa: Tärna tomaterna fint. Skala och finhacka rödlöken och vitlöksklyftorna. Blanda med socker, vinäger och persilja till en salsa. Smaksätt med salt och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?