Aubergine med köttfärsbiffar och bulgur

4.9Världens godaste

En kryddig vardagsrätt med smaker som flörtar med Nordafrika. Saftiga köttfärsbiffar med ugnsbakad aubergine som marineras i den nordafrikanska kryddblandningen chermoula och serveras med bulgursallad med linser och en het chili- och tomatchutney.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2021

Ingredienser

4 portioner

Chili- och tomatchutney

5 röd peppar (chili) mild

1/2 förp hela tomater (à 380 g)

3 msk strösocker

1/4 dl vit- eller rödvinsvinäger

1/2 krm malen kanel

1/2 krm salt

Aubergine

1 stor aubergine (à ca 400 g)

2 krm salt

1 msk olivolja

Marinad

1/2 vitlöksklyfta

1/2 kruka koriander

1 krm malen spiskummin

2 krm milt paprikapulver

1 tsk finrivet citronskal

2 krm salt

1 krm svartpeppar

1/2 dl olivolja

Bulgur

2 1/2 dl bulgur (gärna grovkrossad)

1 förp kokta gröna linser (à ca 380)

100 g färsk spenat

1 msk olivolja

1 - 2 msk färskpressad citronjuice

1/2 tsk salt

2 krm peppar

Köttfärsbiffar

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

5 urkärnade gröna oliver

5 urkärnade svarta oliver

1/2 dl kapris

1/4 dl hackad persilja

400 g nötfärs

1 ägg

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk vatten

1 msk smör

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen.

Chili- och tomatchutney: Dela och kärna ur chilin. Mixa chili och tomater med stavmixer eller i matberedare. Häll över i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka på svag värme ca 20 minuter tills chutneyn kokat ihop och tjocknat. Rör om då och då och håll koll mot slutet av koktiden så att det inte bränner fast i botten. Häll över i väl rengjord glasburk med lock.

00:20:00

Sätt ugnen på 200°C.

Aubergine: Halvera auberginen på längden. Lägg på en plåt och strö över salt. Ringla över olivolja och blanda runt. Ställ in i mitten av ugnen 30–40 minuter tills auberginen är mjuk och fått fin färg.

00:40:00

Marinad: Hacka vitlöken och koriandern. Blanda med spiskummin, paprikapulver, citronskal, salt, peppar och olivoljan. Häll marinaden över den bakade auberginen och låt marinera i minst 10 minuter.

00:10:00

Bulgur: Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna något. Häll av och skölj linserna, låt rinna av. Blanda bulgur, linser och spenat med olivolja, citronjuice, salt och peppar.

Köttfärsbiffar: Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka oliver, kapris och persilja. Blanda färsen med ägg, salt och peppar. Blanda i vattnet och arbeta ihop till en smidig färs. Tillsätt lök-, oliv- och kaprishack samt persiljan. Forma färsen till små, platta biffar som läggs på vattensköljd skärbräda. Stek biffarna i omgångar i smör i en stekpanna, ca 5 minuter.

00:05:00

Servera biffarna med bulgursalladen, auberginen och chutneyn.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

(2)

Liselotte
1 apr. 2023
Jättegott! Jag bytte bulgur mot quinoa för att få glutenfritt.
0 svar
Alice
7 okt. 2021
Blev riktigt bra med myntayoghurt
0 svar

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Bulgursallad med spenat och linser
Betyg 2.6 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Nyckelhålsmärkt.
Bulgursallad med spenat och linser

Kycklingbullar med bulgur
Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Kycklingbullar med bulgur

Tabbouleh med linser
Betyg 4.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Tabbouleh med linser

Koka bulgur
Betyg 5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
En skål med bred kant fylld med kokt bulgur.

Saffransbulgur, bakad aubergine och myntayoghurt
Betyg 4.4 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Saffransbulgur, bakad aubergine och myntayoghurt

Bulgur à la Malta
Betyg 2.8 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Bulgur à la Malta

Köttgryta Kött Stekt aubergine Gryn Stekt biff Köttbiffar