Asiatisk kycklingsoppa

Name: Asiatisk kycklingsoppa
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 purjolök; 2 morötter; ca 450 g kycklinglårfilé; 1 msk olivolja; salt och peppar; 1 msk curry; 1 l kycklingbuljong (vatten och fond eller buljongtärning); 1 röd paprika; 280 g böngroddar; 400 g lätt kokosmjölk; 1 msk majsstärkelse (Maizena); 1/2 tsk strösocker; 1 lime

Under 30 min 13 ingredienser Medel

Värmande och fyllig kyckling och grönsakssoppa med smak av paprika, purjolök, kokosmjölk och curry. Perfekt vardagssoppa som avslutas med att lägga i groddar som ger en asiatisk touch. Häll upp soppan i fina skålar med lime klyftor på sidan om för extra syra.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 24 2012

Ingredienser

4 portioner

1 purjolök

2 morötter

ca 450 g kycklinglårfilé

1 msk olivolja

salt och peppar

1 msk curry

1 l kycklingbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)

1 röd paprika

280 g böngroddar

400 g lätt kokosmjölk

1 msk majsstärkelse (Maizena)

1/2 tsk strösocker

1 lime

För alla

Kolla ingredienserna i buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skölj och strimla purjolöken. Skala och tärna morötterna i munsbitar. Strimla kycklingen.

Bryn kycklingen i olivoljan i en gryta ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt purjolök, morot och curry och fräs ytterligare 3 minuter.

Tillsätt buljong. Låt småkoka under lock ca 10 minuter tills kycklingen är mör.

Kärna ur och strimla paprikan. Häll av och skölj böngroddarna.

Tillsätt paprikan och böngroddarna i grytan tillsammans med kokosmjölken. Låt koka ytterligare 5 minuter utan lock. Red av soppan med majsstärkelse utrört i lite vatten.

Smaka av med socker, salt och peppar.

Servera med lime.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Martin

2022-06-09

Väldigt god soppa! Jag lade till gul lök, vitlök och sambal oelek, blev fantastiskt. Kommer att laga soppan många gånger!

Åsa kristina

2017-10-08

Lade till lite broccolistjälk, 1/2 burk vattenkastanjer, 1/2 fp risnudlar, lite spetskål, 1 chili och en msk grön currypasta..ok blev annat recept�soppan som bas är god men kan piffas till

Katarina

2012-07-15

Helt okej soppa! hade inga böngroddar, men hittade lite nudlar o körde både och med kycklingen helt ok!