Asiatisk buljong med högrev

Name: Asiatisk buljong med högrev
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 gul lök; 3 cm ingefära; 200 g purjolök (den gröna delen, 200 g motsvarar ca 1/2 purjo); 1 kg högrev (i bit); ca 2 l vatten; 2 stjärnanis; 10 svartpepparkorn; 3 msk japansk soja; 1 tsk strösocker; 1 tsk sambal oelek; 1 tsk äppelcidervinäger; salt; 1/2 vitlöksklyfta; 1 krm salt; 1/2 dl rapsolja; 1 morot; 1/2 purjolök (det vita); 65 g babyspenat; 1 bananschalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 1 lagerblad; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 150 g förvällda kantareller; 2 msk färskost

Över 60 min 26 ingredienser Medel

Att göra egen buljong är enklare än vad du tror. Här får en bit högrev koka mör med ingefära, stjärnanis och japansk soja. Bjud köttet i skivor, kompa med vitlöksdoftande rotfruktsstrimlor och len kantarellkräm. Slå över den mustiga buljongen och njut.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2016

Kommentarer

Skriv din kommentar

Lars

1/13/2020

Kryddade upp köttet och buljongen enligt tidigare kommentarer. Fick en positiv respons från resten av familjen. Funderar dock på att nästa gång låta purjon bli lite mjuk i buljongen.

Josefine

10/31/2016

Även jag följde receptet exakt och blev mycket besviken på smaken. Tråkigt och smaklöst, inte vad man förväntar sig efter att lagt ner två timmar på en rätt. Kantarellkrämen var tyvärr också en besvikelse. Jag hade hellre bara stekt dem i smör om jag visste resultatet av krämen.

Anders

10/22/2016

Jag följde receptet till "punkt och pricka" och blev lite besviken. Själva konceptet var kul, men jag hade förväntat mig betydligt mer när det gällde smaken. Det smakade inte dåligt, men det "hände" ingenting. Kantarellkrämen var helt OK, annars var det ingen höjdare.