Asiatisk buljong med högrev

16
3
Asiatisk buljong med högrev

Att göra egen buljong är enklare än vad du tror. Här får en bit högrev koka mör med ingefära, stjärnanis och japansk soja. Bjud köttet i skivor, kompa med vitlöksdoftande rotfruktsstrimlor och len kantarellkräm. Slå över den mustiga buljongen och njut.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2016

Asiatisk buljong med högrev

Ingredienser

6 portioner

Högrevsbuljong

1
gul lök
3 cm
ingefära
200 g
purjolök (den gröna delen, 200 g motsvarar ca 1/2 purjo)
1 kg
högrev (i bit)
ca 2 l
vatten
2
stjärnanis
10
svartpepparkorn
3 msk
japansk soja
1 tsk
strösocker
1 tsk
sambal oelek
1 tsk
äppelcidervinäger
-
salt

Grönt krisp

1/2
vitlöksklyfta
1 krm
salt
1/2 dl
rapsolja
1
morot
1/2
purjolök (det vita)
65 g
babyspenat

Kantarellkräm

1
bananschalottenlök
1
vitlöksklyfta
1 msk
olivolja
1
lagerblad
1/2 tsk
salt
1 krm
svartpeppar
150 g
förvällda kantareller
2 msk
färskost

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri färskost.
Gör mjölkproteinfri: byt färskost mot mjölkfritt alternativ, t ex Sour Supreme (innehåller soja).

Över 60 minuter

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

16

Kommentarer

Lars

1/13/2020

Kryddade upp köttet och buljongen enligt tidigare kommentarer. Fick en positiv respons från resten av familjen. Funderar dock på att nästa gång låta purjon bli lite mjuk i buljongen.

Josefine

10/31/2016

Även jag följde receptet exakt och blev mycket besviken på smaken. Tråkigt och smaklöst, inte vad man förväntar sig efter att lagt ner två timmar på en rätt. Kantarellkrämen var tyvärr också en besvikelse. Jag hade hellre bara stekt dem i smör om jag visste resultatet av krämen.

Anders

10/22/2016

Jag följde receptet till "punkt och pricka" och blev lite besviken. Själva konceptet var kul, men jag hade förväntat mig betydligt mer när det gällde smaken. Det smakade inte dåligt, men det "hände" ingenting. Kantarellkrämen var helt OK, annars var det ingen höjdare.

Näringsvärde per portion

Energi 1539 KJ / 369 kCal
Fett 22 g
Salt 2.82 g
Kolhydrater 7 g
Protein 35 g
Läs mer om näringsvärden

Testa liknande recept