Asiatisk buljong med högrev

Betyg 4.1 av 5.
17 personer har röstat
4
Asiatisk buljong med högrev

Att göra egen buljong är enklare än vad du tror. Här får en bit högrev koka mör med ingefära, stjärnanis och japansk soja. Bjud köttet i skivor, kompa med vitlöksdoftande rotfruktsstrimlor och len kantarellkräm. Slå över den mustiga buljongen och njut.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2016

Asiatisk buljong med högrev

Ingredienser

6 portioner

Högrevsbuljong

1   gul lök
3 cm  ingefära
200 g  purjolök (den gröna delen, 200 g motsvarar ca 1/2 purjo)
1 kg  högrev (i bit)
ca 2 l  vatten
2   stjärnanis
10   svartpepparkorn
3 msk  japansk soja
1 tsk  strösocker
1 tsk  sambal oelek
1 tsk  äppelcidervinäger
salt

Grönt krisp

1/2   vitlöksklyfta
1 krm  salt
1/2 dl  rapsolja
1   morot
1/2   purjolök (det vita)
65 g  babyspenat

Kantarellkräm

1   bananschalottenlök
1   vitlöksklyfta
1 msk  olivolja
1   lagerblad
1/2 tsk  salt
1 krm  svartpeppar
150 g  förvällda kantareller
2 msk  färskost

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri färskost.
Gör mjölkproteinfri: byt färskost mot mjölkfritt alternativ, t ex Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.1 av 5.
17 personer har röstat

Kommentarer

Jättegott! Men jag brukar lägga till några buljong tärningar för lite mustigare smak på buljongen.

Emma

2022-02-05

Kryddade upp köttet och buljongen enligt tidigare kommentarer. Fick en positiv respons från resten av familjen. Funderar dock på att nästa gång låta purjon bli lite mjuk i buljongen.

Lars

2020-01-13

Även jag följde receptet exakt och blev mycket besviken på smaken. Tråkigt och smaklöst, inte vad man förväntar sig efter att lagt ner två timmar på en rätt. Kantarellkrämen var tyvärr också en besvikelse. Jag hade hellre bara stekt dem i smör om jag visste resultatet av krämen.

Josefine

2016-10-31

Näringsvärde per portion

Energi1539 KJ / 369 kCal
Fett22 g
Salt2.82 g
Kolhydrater7 g
Protein35 g

Testa liknande recept

Grillad högrev med avokadokräm, mango och koriander
Betyg 3.4 av 5.
20 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Långbakad högrev med tomat- och vitlökssmör
Betyg 3.5 av 5.
104 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Långkokt högrev
Betyg 2.4 av 5.
380 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Långgrillade oxspjäll
Betyg 2.7 av 5.
61 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Kalops med smak av balkan
Betyg 3.3 av 5.
17 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Långkokt nötgryta med mörk choklad
Betyg 3 av 5.
183 personer har röstat
Över 60 min att tillaga