Pasta Bolognese på högrev

Pasta bolognese på högrev har en svårslagen fyllighet och perfekt sälta i smaken. Det är en mustig specialbolognese som genom smaksättare som bland annat rött vin, sardellfiléer och rotselleri blir en pasta bolognese som passar för finmiddagar och fester.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2012

Ingredienser

4 portioner

1 kg högrev

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

4 sardellfiléer i olja

2 morötter

100 g rotselleri

2 burkar körsbärstomater (à 400 g)

2 dl rött vin

1/2 tsk socker

2 msk finhackad rosmarin

400 g pasta (t ex pappardelle)

2 msk olivolja

1 1/2 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

Till servering

ca 2 dl finriven parmesan

ev basilika

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri specialpasta.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt ostalternativ.
Gör äggfri: använd äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105, Lysozym, t ex svensk hårdost.