Ärtiga fredagstortillas

4Klimatsmart

Frasiga ärtbiffar som påminner om falafel i smaken, men som görs på okokta gula ärter i stället för kikärter. Bjud med tortillabröd, sallad och guacamole och du har en nyttig och fräsch vegetarisk rätt som funkar utmärkt till fredagsmyset i stället för tacos.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2014

Ingredienser

4 portioner

Ärtbiffar

250 g torkade gula ärtor

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk finhackad persilja

1/2 msk bakpulver

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 msk finrivet citronskal

1 tsk malen spiskummin

1 dl hackad mynta

rapsolja till stekning

Tillbehör

2 tomater

1 rödlök

1 röd chili (t ex spansk peppar)

3 avokador

färskpressad juice av 1/2 lime

1/2 kruka hackad färsk koriander

1 krm salt

1 krm svartpeppar

8 tortillabröd

1 strimlad romansallad

För alla

Gör så här

Blötlägg ärterna minst 12 timmar. Häll av vattnet.

Skala och hacka lök och vitlök.

Mixa ärter, lök, vitlök, persilja, bakpulver, salt och peppar i en matberedare. Tillsätt citronskal, spiskummin och mynta. Blanda väl.

Forma smeten till 8 biffar (för 4 portioner).

Skiva tomaterna. Skala, dela och skiva löken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och mosa lätt.

Blanda avokadon med chili, limejuice, koriander, salt och peppar.

Stek ärtbiffarna gyllenbruna i rikligt med olja i en het stekpanna tills de får fin färg, 3-4 minuter per sida. Bjud med tillbehören.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Goda smaker, men usel konsistens. Kommer inte göra dem igen.

Jan

2023-07-20

Mycket goda och frasiga. Fick några hårda ärtor som inte mixades

Helena

2021-07-24

Ska man inte koka ärtorna innan man mixar dom?

Paula

2020-07-28

Hej Paula! Nej, du ska bara blötlägga dem i 12 timmar som det står i receptet. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2020-07-31

Energi2421 KJ / 579 kCal

Fett23 g

Salt3.3 g

Kolhydrater64 g

Protein21 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.