Aprikospaj med mandelmassa

Name: Aprikospaj med mandelmassa
Total time: 90 min
Yield: 12 bitar
Ingredients: 150 g rumstempererat smör; 3 dl vetemjöl; 1/2 dl strösocker; 10 - 12 färska aprikoser; skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar 3 tsk saft); 300 g mandelmassa; 100 g rumsvarmt smör; 3 rumsvarma ägg; 1 tsk vaniljsocker; 1 dl aprikosmarmelad; lättvispad grädde

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Lättgjord aprikospaj med magiskt god fyllning som innehåller både mandelmassa, vaniljsocker och naturligtvis färska aprikoser. När pajen svalnat, maxas smaken av att aprikosmarmelad penslas över fyllningen.

Ingredienser

12 bitar

Pajdeg

150 g rumstempererat smör

3 dl vetemjöl

1/2 dl strösocker

Fyllning

10 - 12 färska aprikoser

skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar 3 tsk saft)

300 g mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

3 rumsvarma ägg

1 tsk vaniljsocker

1 dl aprikosmarmelad

Till servering

lättvispad grädde

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Näringsvärdet är beräknat per bit och utan grädde till servering.

Gör så här

Pajdeg: Blanda ihop smör, mjöl och socker till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter (för 12 bitar) och ställ i kylen, medans fyllningen förbereds.

Sätt ugnen på 175°C.

Fyllning: Dela aprikoserna i halvor och ta bort kärnan.

Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen. Pressa saften. Riv mandelmassan grovt.

Vispa ihop mandelmassa och smör med elvisp på låg hastighet till en slät smet. Tillsätt därefter äggen, ett i taget, och blanda till en jämn smet. Rör ner vaniljsocker, citronskal och citronsaft.

Häll i smeten pajformen. Fördela aprikoshalvorna med snittytan nedåt i smeten.

Sätt in pajformen mitt i ugnen ca 45 minuter. Låt svalna.

Värm försiktigt marmeladen i en kastrull och pensla på pajen.

Till servering: Servera aprikospajen med lättvispad grädde.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?