Lök- och ölbräserad kotlett med blomkålsmos

Fläskkotlett stekt med lök och öl, ett gott alternativ till den klassiska kotletten. Fräs med lök och purjo, smaksätt med lite socker, häll på öl och sjud. Potatis- och blomkålsmos är ett spännande och barnvänligt tillbehör. Koka mjuka och mixa med smör och mjölk. God och enkel variation i vardagen!

Ingredienser

4 portioner

4 gula lökar

1 purjolök

900 g kotlett i bit av rapsgris

2 msk smör eller margarin

flingsalt

peppar

1 1/2 msk strösocker

33 cl lättöl

3 dl oxfond (vatten och buljongtärning eller fond)

600 g mandelpotatis

1/2 litet blomkålshuvud

2 msk smör

2 dl mjölk

flingsalt

svartpeppar

65 g röda mangoldskott

Till servering

press- eller saltgurka

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt öl.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri mjölk.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risalternativ.

Gör så här

Skala löken. Ansa och skölj purjolöken. Skiva lök och purjo.

Bryn köttet i matfettet i en gryta. Ta upp köttet och lägg på en tallrik. Lägg i lök och purjolök, bryn den sakta tills den får en brun färg. Krydda med salt och peppar. Tillsätt socker och fortsätt bryna ca 2 minuter. Lägg tillbaka köttet, häll på öl och fond. Koka sakta under lock ca 40 minuter eller tills köttets innertemperatur är 70˚C.

Skala potatisen och bryt blomkålen i buketter. Koka grönsakerna sakta i saltat vatten. Häll av vattnet när de är mjuka. Mosa grönsakerna, gärna med en elvisp, tillsammans med smör och varm mjölk. Smaksätt med salt och peppar.

Ta upp köttet och skiva det. Smaksätt lökskyn med salt och peppar. Lägg tillbaka köttskivorna och strö mangoldskott på.

Till servering: Servera köttet med löksky, potatis och blomkålsmos och press- eller saltgurka.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?