Pepparkaksmunkar

Munkar med pepparkakssmak är liksom två goda ting i samma bakverk. Pepparkaksmunkarna kryddas med klassiska pepparkakskryddor som nejlika, ingefära och kardemumma. Fritera munkarna med pepparkakssmak snabbt och rulla dem i en sockerblandning med pepparkakssmak och fikabrödet är fixat.

Ingredienser

20 portioner

50 g färsk jäst

2 dl rumsvarm mjölk (3%)

6 1/2 dl vetemjöl (6 1/2 dl motsvarar ca 380 g)

100 g rumsvarmt smör

1 1/2 dl strösocker

2 tsk mald kanel

2 tsk mald kryddnejlika

2 tsk mald ingefära

2 tsk mald kardemumma

3/4 tsk salt

1 ägg

1 1/2 l frityrolja

Att rulla munkarna i

2 1/2 dl strösocker

1 tsk mald kanel

1 tsk mald ingefära

1 tsk mald kryddnejlika

1 tsk mald kardemumma

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och smör.
Gör mjölkproteinfri: byt mjölk och smör mot mjölkproteinfria erstättningsprodukter.

Gör så här

Smula jästen och blanda med mjölken i en bunke eller köksmaskin med degkrok.

Tillsätt mjöl, smör, socker, salt, kryddor och ägg och arbeta degen 10 minuter i maskin eller för hand till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 2 timmar.

Häll ut degen på en mjölad bänk. Dela degen i ca 20 bitar (för 20 st) och rulla till runda bollar. Platta till bollarna med handen så att de blir 1 ½ - 2 cm tjocka. Lägg dem på en bakpappersklädd (lätt mjölad) plåt och stansa ett hål i mitten. Rulla utstansningarna till små bollar. Låt jäsa övertäckt ytterligare ca 1 timme.

Att rulla munkarna i: Blanda socker och kryddor.

Värm oljan till 170–180°C.

Fritera munkarna och bollarna i omgångar ca 2 minuter per sida. Låt de rinna av snabbt på hushållspapper och rulla dem sedan i sockerblandningen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?