Äppelcheesecake

Name: Äppelcheesecake
Total time: 90 min
Yield: 10-12
Ingredients: 500 g röda äpplen (500 g motsvarar 3-4 äpplen); 1 dl vispgrädde; 1 dl ljus sirap; 1 dl strösocker; 2 msk smör; 150 g smör; 300 g digestivekex; 300 g färskost; 3 äggulor; 1 1/2 dl strösocker; 2 krm vaniljpulver; 3 äggvitor; 3 dl vispgrädde; rostade hackade hasselnötter

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Baka vår magiska äppelcheesecake till kalas eller lyxig fikastund! Det är en fryst cheesecake med digestivebotten och kolaäpplen. Ringla över resterande kolasås med äppelbitar vid servering.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2019

Ingredienser

10-12 portioner

Kolaäpplen

500 g röda äpplen (500 g motsvarar 3-4 äpplen)

1 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 dl strösocker

2 msk smör

Botten

150 g smör

300 g digestivekex

300 g färskost

3 äggulor

1 1/2 dl strösocker

2 krm vaniljpulver

3 äggvitor

3 dl vispgrädde

Till servering

rostade hackade hasselnötter

För alla

Gör så här

Kolaäpplen: Dela och kärna ur äpplena. Skär i små klyftor. Blanda grädde, sirap, socker och smör i en kastrull. Låt koka upp och koka 3 minuter till en kolasås. Tillsätt äpplena och låt koka ytterligare ca 3 minuter tills äpplena mjuknar. Låt svalna helt.

Botten: Smält smöret. Mixa eller krossa digestivekex och blanda med smöret. Tryck ut i botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 10-12 bitar).

Vispa färskost, äggulor, strösocker och vaniljpulver till en fluffig smet i en stor bunke.

Vispa äggvitor fluffigt i en bunke och grädde fluffigt i en annan bunke. Vänd ner grädden i färskostblandningen och vänd sist ner äggvitorna.

Fördela hälften av kolaäpplena i botten av formen. Häll cheesecakesmeten över och ställ i frysen minst 6 timmar. Ta fram ca 30 minuter före servering.