Ankbröst med potatiskaka och björnbärsås

Knaperstekt ankbröst med björnbärssås är lika nytt som oväntat gott. Och potatiskaka gjord på finriven potatis gör inte saken sämre. Björnbär, rikligt med balsamvinäger och mörkt muscovadosocker reduceras till en sås som passar perfekt till saftig anka.

Ingredienser

4 portioner

2 ankbröst

1 dl balsamvinäger

1/2 msk vatten

2 msk kycklingfond

2 msk mörkt muscovadosocker

3 dl frysta björnbär

800 g fast potatis

2 msk smör

150 g haricots verts (bönor)

salt och nymald svartpeppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Skär snitt i fettet på ankbrösten.

Lägg ankbrösten med fettkappan nedåt i en kall stekpanna. Sätt på värmen och stek tills fettet smälter och blir knaprigt och får gyllenbrun färg.

Salta och peppra. Lägg dem på plåt och stek klart mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills innertemperaturen är 58-60°C. Låt vila ca 10 minuter innan de skivas.

00:20:00

00:10:00

Koka ihop balsamvinäger, vatten, fond, socker och hälften av björnbären. Låt koka ihop till hälften.

Blanda ner resten av bären och låt småkoka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

00:05:00

Skala och finriv potatisen och stek till små runda kakor i smöret i en stekpanna. Salta och peppra.

Koka haricots verts i saltat vatten ca 3 minuter. Låt dem rinna av.

00:03:00

Servera ankan med potatiskaka, haricots verts och sås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

5 st

Underbart
Mikael
2025-04-11
Så himla gott! Såsen är sååååå god!
Anna
2022-01-01
Björnbärsåsen är såååå god och passar så bra till rätten!
Caroline
2021-03-15
Ankan tillagad enligt det receptet är en tafflig anrättning med trist smak på såsen. Jag ger den en stjärna
Ulf
2018-12-11
Hej Gjorde jag med svarta vinbär till cinfiterade anklår.(hade inga björnbär hemma) supergott. Tack för inspirationen till Viktor Sveriges yngste mästerkock
Lotte
2016-12-17

Energi2168 KJ / 519 kCal

Fett14.4 g

Salt0.4 g

Kolhydrater48.9 g

Protein42.5 g

Testa liknande recept

Stekt ankbröst
Betyg 2.7 av 5.145 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Citronpaj med björnbär
Betyg 2.6 av 5.95 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad anka med bondbönor
Betyg 2.8 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Canard à l'orange
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Hoisinanka med bellaverde
Betyg 3.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ankbröst med rödkål
Betyg 2.7 av 5.106 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Potatisgratäng Potatis Varm korv Efterrätt med björnbär Sallad nyår Bröstdetalj, styckdel

Ankbröst med potatiskaka och björnbärsås

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept