Ankbröst med potatisfondant, lök och portvinssirap

Ankbröst är en delikatess som passar till middagar med det lilla extra! Tillsammans med potatisfondanten och portvinssirapen blir det en festlig middag som passar alla! Anka har ett mörkt och smakrikt kött som är lätt att tillaga, använd gärna stektermometer för att vara säker på att få det precis så tillagat som du vill ha det.

Ingredienser

4 portioner

Potatisfondant

4 bakpotatisar

4 dl olivolja

3 vitlöksklyftor

timjankvistar

Ankbröst

600 g ankbröst

salt

peppar

Lök- och portvinssirap

100 g röd steklök

2 gula lökar

3 salladslökar

2 msk strösocker

2 dl portvin

2 msk balsamvinäger

majsstärkelse (Maizena)

2 msk mjölkfritt margarin

Till servering

1/2 kruka gräslök

gärna röda mangoldskott

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Potatisfondant: Skär varje potatis i en tjock oval skiva på ca 3 cm och lägg i en kastrull med olivoljan, krossade vitlöksklyftor och några timjanskvistar. Sjud tills potatisarna är mjuka, ca 40 min.

00:40:00

Sätt ugnen på 125°C.

Ankbröst: Skär ett rutmönster i fettet på ankbrösten. Stek dem med skinnsidan i en torr och het stekpanna tills de får färg runt om. Salta och peppra. Sätt in mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58°C. Låt ankbrösten vila innan de skärs upp.

Lök- och portvinssirap: Skala och skär löken i skivor och klyftor eller bitar. Ta lite olja från potatisen och låt den gula löken och steklöken sjuda på svag värme i ca 15 minuter. Tillsätt då salladslöken och sjud i några minuter till tills den är mjuk.

00:15:00

Hacka gräslöken.

Smält sockret i en kastrull till en gyllene karamell. Häll på portvinet och balsamvinäger och koka ner till hälften. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Smaka av med salt och vispa ner margarinet.

Till servering: Servera ankbröstet med löken, potatisen och portvinssirapen. Strö över finhackad gräslök och servera gärna med röda mangoldskott.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi3306 KJ / 789 kCal

Fett34.3 g

Kolhydrater66.6 g

Protein35.6 g

Testa liknande recept

Stekt ankbröst
Betyg 2.8 av 5.152 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Ankbröst ligger uppskuret i skivor på en skärbräda.

Grillad anka med bondbönor
Betyg 2.8 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Grillad anka med bondbönor

Hoisinanka med bellaverde
Betyg 3.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Hoisinanka med bellaverde

Stekt ankbröst med rödkål från Danmark
Betyg 3.4 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Stekt ankbröst med rödkål från Danmark

Canard à l'orange
Betyg 4.6 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Skivade ankbröst med lite apelsinsås och apelsinklyftor över, ligger på ett ovalt fat.

Ankbröst med rödkål
Betyg 2.7 av 5.105 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Ankbröst med rödkål

Potatisgratäng Varm sallad Stekt svartkål Sallad nyår Potatis recept fest Stekt anka