Ångade veggoknyten

Dessa härliga ångkokade veggoknyten är helt underbart goda! Mixa ihop len färs av bland annat kokta linser, lök, pinjenötter och riven ost som du sedan formar till goda bollar och lägger på krispiga kinakålsblad. Servera de ångade knytena direkt.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2000

Ingredienser

4 portioner

2 dl röda linser

1 gul lök

olja eller smör till stekning

1 dl pumpakärnor

1 tsk curry

4 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)

1 dl pinjenötskärnor

1 dl riven ost

bok shoy- eller kinakålsblad

salt och peppar

Gör så här

Skölj linserna. Skala och hacka löken. Fräs den i lite olja/smör utan att det tar färg. Rör ner linser, pumpakärnor och curry. Späd med grönsaksbuljong. Koka tills linserna är mjuka.

Lägg i pinjenötskärnorna. Det gör inget om det hela blir lite mosigt eftersom det ska mixas. Låt det hela svalna och mixa med ost. Salta och peppra.

Forma färsen till små bollar och lägg dem på bladen. Ånga färsbollarna i bambukorg över kokande vatten tills de är genomvarma.

Tips

Har du inte någon bambukorg kan du ångkoka genom att lägga en tallrik upp och ner i en rymlig kastrull. Häll i vatten så att det nästan täcker tallriken. Lägg på en tallrik och placera färsbollarna på den. Lägg på tättslutande lock. Koka tills bollarna är genomvarma. Om vattnet kokar bort, tillsätt lite efter hand.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?