Allt på en plåt med lax och mango

Name: Allt på en plåt med lax och mango
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl kokosmjölk; 4 1/2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 3 dl ris (gärna basmati); 600 g laxfilé; 1/2 dl salta jordnötter; 1/2 msk ströbröd (gärna panko); salt; peppar; 300 g fryst broccoli; saften av 1 lime; 1 dl sweet chilisås; 1 msk japansk soja; 250 g fryst mango

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Laxen panerar du med ströbröd och jordnötter och tillagar därefter på en plåt i ugnen tillsammans med broccoli. Till detta serveras härligt doftande kokosris och en sås gjord av sweet chilisås och soja samt fräsch mango. Smakrikt, enkelt och gott.

Ingredienser

4 portioner

Kokosris

2 dl kokosmjölk

4 1/2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl ris (gärna basmati)

Lax

600 g laxfilé

1/2 dl salta jordnötter

1/2 msk ströbröd (gärna panko)

salt

peppar

300 g fryst broccoli

Sweet chilisås

saften av 1 lime

1 dl sweet chilisås

1 msk japansk soja

250 g fryst mango

För alla

Gör så här

Tina mangon.

Sätt ugnen på 225°C

Kokosris: Koka upp kokosmjölken med vattnet och smulad buljongtärning. Rör i riset och sjud under lock enligt tidsangivelsen på risförpackningen.

Lax: Skär laxen i portionsbitar. Hacka jordnötterna och blanda med ströbrödet. Krydda laxen med salt och peppar och vänd därefter laxbitarna i jordnötsblandningen.

Lägg laxen på ett bakplåtspapper på plåt med kanter eller i en ugnsform tillsammans med den frysta broccolin. Tillaga i ca 15 minuter i mitten av ugnen, eller tills laxen har en innertemperatur på 56°C.

Sweet chilisås: Pressa saften ur limen. Blanda sweet chilisås med limesaften och soja.

Servera laxen med broccoli, mango, kokosris och sås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott! Barnen tyckte det var riktigt gott.

Emelie

2024-12-04

Helt okej. Barnen var inte jättenöjda.

Maria

2024-09-07

Nja, det var nog inget vidare faktiskt. Torrt och smaklöst. Men snabblagat.

Ann

2024-03-28

Energi3551 KJ / 849 kCal

Fett41 g

Salt3 g

Kolhydrater76 g

Protein41 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.