Älgstek med rårörda lingon och honungsrostade rotfrukter samt gräddsås

Denna älgrätt med honungsrostade rotfrukter och en härlig grädd-och rödvinssås är ett utsökt recept för jaktsäsongen! Älgsteken är enkel att laga, då den tillagas helt i ugn.

En tom tallrik med bestick och en grön kvist

Ingredienser

6 portioner

2 dl frysta lingon

1 dl socker

900 g älginnanlår

20 g smör

salt

peppar

4 morötter

4 palsternackor

1 bit rotselleri

rapsolja till rostning av rotfrukter

2 - 2 1/2 msk svensk honung

3 gula lökar

2 vitlöksklyftor

4 lagerblad

ca 8 enbär

1 kanelstång

2 dl rött vin

ca 5 dl viltfond (vatten och fond)

3 dl matlagningsgrädde

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Rör lingonen med sockret. Låt stå tills lingonen tinar och sockret smält. Rör då och då under tiden.

Bryn köttet i rikligt med smör, salta och peppra. Lägg köttet i en ugnssäker form eller sätt in stekpannan mitt i ugnen. Stek till köttets innertemperatur är 55-60°C. Låt vila inlindat i folie när det är klart.

Höj temperaturen i ugnen till 175°C.

Skala och skär rotfrukterna och 2/3 av lökarna i bitar. Lägg dem i en långpanna med oljan och honungen samt salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 30 min.

00:30:00

Skala och skiva en gul lök och vitlöken, fräs det i en gryta med lite olja samt kryddorna. Häll på rödvinet och koka ner till hälften. Häll på fonden och reducera till lite mer än hälften. Sila av lök och kryddor och tillsätt grädden. Koka till lagom konsistens och smaka av med salt och peppar.

Skär upp steken i skivor och servera med rotfrukter, gräddsås och lingon.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

3 st

L
Lise-lotte
1 okt. 2024
Ni har missat att skriva att uppkoket måste silas av innan man tillsätter grädde.m
ICA-köket
2 okt. 2024
Tack Lise-Lotte för att du uppmärksammade oss på det. Har fixat det nu! Vänliga hälsningar Tove
X
Xavier
14 nov. 2022
Hur får man varm kött om man tar ut den från ugnen när den är färdig och rotfrukterna ska in för 30 min i högre temperatur?
A
Annika
6 nov. 2021
Underbar sås!

Testa liknande recept

Stekt älginnanlår med blandsvamp
Betyg 4.4 av 5.35 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Marinerad viltgryta med svamp & ädelost
Betyg 3.6 av 5.76 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Jägarnas vilda gryta
Betyg 2.7 av 5.55 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Älgfärsbiffar med örtsenap
Betyg 3.5 av 5.70 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Varm viltbuljong
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Viltgryta
Betyg 3.4 av 5.183 personer har röstat
Receptet har 24 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rotfruktsgratäng Innanlår älg Svenskt kött Svensk älg Svensk födelsedag Rostad palsternacka