Älggryta med rötter

Ett smakrikt och matigt recept på köttgryta med älg och rötter. Du gör den mustiga grytan av bland annat trattkantareller, morötter och palsternacka. Servera gärna den härliga älggrytan med potatis!

Ingredienser

4 portioner

1 1/2 kg älgkött med ben

2 msk margarin eller smör

1 1/2 gul lök

250 g trattkantareller

1 klyfta vitkål (à ca 350 g)

2 morötter

1 palsternacka

2 1/2 dl kött- eller viltbuljong (tärning eller fond + vatten)

6 kryddpepparkorn

6 svartpepparkorn

1 lagerblad

1 tsk salt

1/2 knippa persilja till garnering

Gör så här

Skär köttet Skär köttet i bitar. Hetta upp matfettet i en stekgryta. När det är ljusgult och slutat skumma läggs köttet ner i omgångar och brynes runt om. Ta upp köttet så länge.

Skala och skär löken i klyftor. Fräs lök och trattkantareller i grytan. Skölj och strimla vitkålen. Skala och skär morötter och palsternacka i bitar. Låt rotsakerna fräsa med lök och svamp någon min.

Lägg tillbaka köttet i grytan och häll över buljongen. Krydda och låt grytan småputtra under lock ca 45 min. Smaka av med salt. Strössla rikligt med hackad persilja över.

Servera grytan med kokt potatis och ett lantbröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Gunnel

2011-11-07

Hur mycket morötter? De saknas i förteckningen, vi tar ett par stycken (ca 200g)

Olav

2004-09-30

Jag provade att byta ut kryddpeppar mot enbär och palsternackan mot rotselleri. Dessutom kryddade jag med tre msk ajvar, den starka sorten. Då jag är överkänslig för tomat har jag funnit att ajvar ger både smak och färg som kan ersätta tomat och ketchup.

Testa liknande recept

Söndagsstek på älg

Rotfruktsgratäng med älgskav

Skavgryta med enbär, äpple och trattkantareller

Jämtländsk viltgulasch

Syltade kantareller med rosmarin