Älgfärsbiff med krämig polenta och svamp

Name: Älgfärsbiff med krämig polenta och svamp
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ägg; 1/2 dl mjölk; 2 msk ströbröd; 1 vitlöksklyfta; ca 500 g älgfärs; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 tsk olivolja; 7 1/2 dl vatten; 2 msk grönsaksfond; 1 1/2 dl polenta; 50 g hyvlad parmesan; 2 msk smör eller margarin; 250 g champinjoner; 1 tsk olja; 1/2 kruka persilja; 1/2 msk soja

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Viltbiffar av älgfärs med härlig svampfräs och krämig polenta blir en smarrig och inbjudande middagsmåltid. Parmesanosten ger polentan lite extra sälta och smak.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 49 2012

Ingredienser

4 portioner

Färsbiffar

1 ägg

1/2 dl mjölk

2 msk ströbröd

1 vitlöksklyfta

ca 500 g älgfärs

1 tsk salt

1 krm peppar

1 tsk olivolja

Polenta

7 1/2 dl vatten

2 msk grönsaksfond

1 1/2 dl polenta

50 g hyvlad parmesan

2 msk smör eller margarin

Svampfräs

250 g champinjoner

1 tsk olja

1/2 kruka persilja

1/2 msk soja

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på fonden.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risalternativ. Uteslut parmesanosten. Använd mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: uteslut ägget. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Tina älgfärsen.

Färsbiffar: Blanda ägg och mjölk och rör i ströbrödet. Låt svälla några minuter. Skala och riv vitlöksklyftan fint. Blanda ströbrödsblandningen med färs, vitlök, salt och peppar. Forma färsen till 8 biffar och stek dem i olivolja ca 4 minuter per sida.

Polenta: Koka upp vatten och grönsaksfond i en kastrull. Vispa ner polentan och låt småkoka utan lock ca 6 minuter, rör om då och då.

Rör ner parmesanosten och matfettet i polentan. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan och varmhåll.

Svampfräs: Ansa och skär eventuellt stora svampar i mindre bitar. Fräs dem i oljan i en stekpanna tills vätskan kokat bort. Hacka persiljan och tillsätt den och soja i svampfräset. Krydda med salt och peppar.

Servera polentan med svamp och färsbiffarna.

Tips

Kockknepet: Hyvla en halv gurka med osthyvel. Gör en lag av 1 msk ättika (12%), 1/2 dl vatten, 1 msk socker och lite vitpeppar. Rör tills sockret löst sig. Häll lagen över gurkan, låt stå en stund och servera till biffarna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?