Älgbiffar med svamp och jordärtskocksstomp

Laga en rejäl festmåltid med älg och kryddigt mos av potatis och jordärtskocka. Av älgfärs gör du älgbiffar som du steker och serverar med smakrik svamp och jordärtskocksstomp!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 45, 2011

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Tina färsen om den är fryst. Blanda ströbröd och vatten i en bunke. Låt stå medan du skalar potatis och jordärtskockor. Skär i mindre bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
Tillsätt färs, ägg, senap och hälften av persiljan i ströbrödsblandningen. Krydda med salt och peppar. Blanda samman till en jämn smet.
Forma färssmeten till 8 biffar (för 4 port). Bryn dem i 1/3 av matfettet i en stor stekpanna. Ta upp och lägg på en tallrik.
Skala och finhacka vitlöken. Stek vitlök och fryst svamp på hög värme i 1/3 av matfettet i stekpannan tills nästan all vätska kokat bort. Krydda med salt och peppar. Häll på grädde och vatten. Rör runt. Lägg ner biffarna. Låt sjuda under lock ca 5 minuter.
Häll under tiden av potatis och jordärtskocka. Mosa grovt. Tillsätt resterande persilja och matfett. Smaka av med salt och peppar.
Servera älgbiffarna med gräddkokt svamp, stomp och en klick gelé.

För alla

Rätten innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt specialströbröd.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri grädde, kontrollera innehållet i ströbrödet.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett, byt grädde mot soja- eller havrebaserad gräddersättning, kontrollera innehållet i ströbrödet.

Tips

Färssmeten ska precis bara ”gå ihop sig”, annars kan biffarna bli hårda och kompakta.

Ingredienser

Portioner: 4

500 g älgfärs
4 msk ströbröd
1 1/2 dl vatten att blanda med ströbrödet
500 g mjölig potatis
300 g jordärtskocka
1 ägg
2 tsk dijonsenap
1 kruka hackad persilja
3 msk smör eller margarin
2 vitlöksklyftor
500 g fryst svampmix
1 dl vispgrädde
1 dl vatten
rödvinbärsgelè till servering
salt och peppar

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Smör

5:- Rabatt

Valio 500 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2452 kJ / 587 kCal

Läs mer om näringsvärden