Älg- och kantarellpasta med tomatsallad

Name: Älg- och kantarellpasta med tomatsallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1/2 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 1 burk kantareller (à 200 g); 2 msk smör; ca 500 g älgfärs; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 msk majsstärkelse; 2 dl mjölk; 2 dl vispgrädde; 1 dl solroskärnor; 1/2 rödlök; 3 tomater; 1 krispsallad; 4 port nykokt pasta (gärna fusilloni)

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Äntligen kommer hösten med alla sina smaker. Älg- och kantarellpasta är en mustig rätt med lyxkänsla. Smörstekt svamp blandas med älgfärsen innan gräddsåsen fyller ut och det får puttra klart. Servera med nykokt pasta. För extra smak, prova gärna kocktipset!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2015

Ingredienser

4 portioner

Älgfärs

1/2 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 burk kantareller (à 200 g)

2 msk smör

ca 500 g älgfärs

1/2 tsk salt

2 krm peppar

1 msk majsstärkelse

2 dl mjölk

2 dl vispgrädde

Sallad

1 dl solroskärnor

1/2 rödlök

3 tomater

1 krispsallad

Till servering

4 port nykokt pasta (gärna fusilloni)

För alla

Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.
Gör laktosfri: använd matfett, mjölk och grädde utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut mjölk och grädde mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.
Gör äggfri: använd pasta utan ägg.

Gör så här

Älgfärs: Skala och hacka lök och vitlök. Låt svampen rinna av och skär den i bitar.

Fräs lök, vitlök och svamp i hälften av smöret i en stekpanna. Ta upp på en tallrik.

Stek färsen i resten av smöret i pannan. Blanda ner svamp och lök. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop majsstärkelsen med mjölk, tillsätt den och grädde under omrörning och låt puttra ca 7 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Sallad: Rosta solroskärnorna med lite salt i en stekpanna. Skala löken, skiva den och tomaterna. Ansa salladen och riv den i bitar, blanda den med resten av grönsakerna och hälften av solroskärnorna.

Till servering: Servera pastan med älgfärssåsen, salladen och resten av solroskärnorna.

Tips

Enbär är en perfekt krydda i viltgrytor. Krossa 5-10 stycken lätt och rör ner i grytan samtidigt som svamp och lök. Men ät inte upp dem eftersom de är lite beska.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Lägg till ganska mycket chili. Jättegott

Jan

2023-03-18

Näringsvärde per portion

Energi3208 KJ / 767 kCal

Fett37 g

Salt2.88 g

Kolhydrater61 g

Protein44 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Älgfärssoppa

Viltpyttipanna med kantareller, pepparrot och rårörda lingon

Marockanska viltfärsspett

Älgfärsbiffar med örtsenap

Kantareller i gjutjärn

Kantarellfräs

Kantareller Tomat Älg Söndag Rödlök Vitlök