Ålandspannkaka

Den åländska pannkakan görs traditionellt på mannagryn och kryddas med kardemumma. Den serveras vanligtvis med rårörda bär eller sylt, helst gjord på plommon, och såklart – vispgrädde!

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2024

Ingredienser

4-6 portioner

1 l mjölk (3%)

1 dl mannagryn

3/4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk mortlade kardemummakärnor

3 ägg

1 dl strösocker

25 g smör

Plommonkompott

150 g torkade katrinplommon

3 dl vatten

1/2 dl strösocker

1 kanelstång

Till servering

vispad grädde

För alla

Gör så här

Koka upp mjölken i en kastrull. Vispa ner mannagrynen och koka på svag värme under omrörning ca 5 minuter. Låt svalna.

Sätt ugnen på 200°C.

Sikta ner mjölet i gröten och blanda ner salt och kardemumma.

Vispa ägg och socker fluffigt och rör ner i kastrullen. Häll i en smord form ca 20 x 30 cm (för 4-6 port). Klicka på smöret. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.

Plommonkompott: Skär plommonen i bitar och lägg i en kastrull med vatten, socker och kanelstång, låt koka ca 15 minuter på svag värme till en tjock kompott. Låt svalna.

Till servering: Servera pannkakan varm eller ljummen med plommonkompott och grädde.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?