Svartvinbärsglaserad kyckling med sparrissallad

Glaze: Koka upp vinbär, sirap, vatten och peppar i en kastrull. Mixa med stavmixer och låt sjuda till simmig konsistens 3-4 minuter.  

Salta kycklingen och grilla på direkt värme till fin färg. Lyft över på indirekt värme efter ca 15 minuter. Pensla med glazen och grilla under lock tills innertemperaturen är 82°C intill benet. Pensla med glazen under grillningen ungefär var 5:e minut.

Sparrissallad: Skala sparrisen om den är grov. Hyvla den och rädisorna tunt, gärna på mandolin. Ansa och skiva salladslökarna tunt. 

Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Rör ihop citronskal och olivolja och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Vänd ner sparris, salladslök och rädisor och låt marinera minst 15 minuter. Vänd ner ärtskotten vid servering.

Till servering: Servera kycklingen med sparrissallad och om du vill en härlig potatissallad.