Äggstanning
Äggstanning används som grund i till exempel gratäng och paj, det är alltså äggsmeten som du fyller pajskalet med tillsammans med övrig fyllning. Detta är ett klassiskt recept på äggstanning, vispa bara ihop ägg, mjölk eller grädde, salt och peppar så är det klart!
Ett recept från:
Buffé nr 5, 2019
Ingredienser
ca 5 dl
3 ägg
3 dl mjölk eller vispgrädde
salt
svartpeppar
För alla
Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölkdryck eller vispgrädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk/vispgrädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Näringsvärdet är beräknat på mjölk 3%.
Gör så här
Tips
En sats på ca 5 dl räcker till en pajform ca 26 cm i diameter.
En paj med äggstanning ska gräddas i 200°C i ca 25-30 min.
En gratäng ska gräddas i 225°C i ca 20-25 min.
En paj med äggstanning ska gräddas i 200°C i ca 25-30 min.
En gratäng ska gräddas i 225°C i ca 20-25 min.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi1702 KJ / 406 kCal
Fett25 g
Salt2.26 g
Kolhydrater15 g
Protein31 g
Kommentarer
Är själv kock i yrket, tycker ni ska fundera på vad ni ska med stanningen till? Grader och tid handlar om hur du vill att slutprodukten ska vara. Fastna aldrig för exakt tider och grader från recept, experimentera. Ibland vill man att saker bakas/tillagas under längre tid i ugn då sänker du graderna men med längre tid, samt tvärtom. Beroende på råvaror och storlek. Börja med lägre värme och längre tid tills att du vet vad du vill producera efter flertal experiment. Lycka till!
Pontus
2023-02-25175 grader för er som undrar
Anna-johanna
2022-12-24Vilken värme ska man ha Det är många som vill veta
Thomas
2022-12-22