Ägg Benedict med danskt rågbröd och rostbiff

Hollandaisesås: Smält smöret i en kastrull på svag värme. Blanda äggulor och citronsaft i en annan kastrull. Ställ kastrullen i ett sjudande vattenbad och vispa tills blandningen tjocknar.

Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner det smälta smöret lite i taget. Undvik att ta med den sista vita bottensatsen i smöret. Smaka av med salt, cayennepeppar, curry och citronsaft. Hacka gurkorna och rör ner i såsen vid servering.

Pocherat ägg: Koka upp vatten och ättika i en låg vid panna. Knäck äggen ett i taget i en kopp. Låt äggen försiktigt glida ner i vattnet och sjud dem ca 2 minuter. Ta upp äggen med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.

Tillbehör: Rosta bröden i brödrost eller i en torr panna. Lägg upp på tallrikar.

Skiva tomaterna och skär bort roten av salladen och plocka loss bladen. Lägg tomat och sallad på bröden. Lägg på rostbiff och ägg, ringla över hollandaisesås och strö på rostad lök. Dra över ett ordentligt varv med svartpepparkvarnen. Servera genast.