Ägg Benedict

Name: Ägg Benedict
Total time: 45 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 10 dl vatten; 3 msk ättika (12 %); 8 ägg; 300 g smör; 3 små äggulor; 1/2 citron (1 1/2 tsk citronjuice för 8 st); 3 msk vatten; 2 krm salt; 1/2 krm peppar; 8 skivor surdegsbröd; 16 skivor rökt skinka; 3 msk olivolja; sallad

Under 45 min 13 ingredienser Avancerad

Pocherade ägg. Det kanske låter komplicerat och aningen tillsnoffsat, men om du tar dig tiden får du en rätt som imponerar på både dina gäster och dig själv. Dessa mjuka eggs benedict serveras dessutom med en hemmagjord hollandaisesås. Lyxigt!

Stekt skinka, pocherat ägg och hollandaisesås på en stekt skiva bröd och lite hackad gräslök på toppen.

Ingredienser

8 bufféportioner

Pocherade ägg

10 dl vatten

3 msk ättika (12 %)

8 ägg

Hollandaisesås

300 g smör

3 små äggulor

1/2 citron (1 1/2 tsk citronjuice för 8 st)

3 msk vatten

2 krm salt

1/2 krm peppar

Till servering

8 skivor surdegsbröd

16 skivor rökt skinka

3 msk olivolja

sallad

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Ägg: Koka upp vattnet med ättikan i en kastrull.

Knäck ett ägg i sänder i en kopp. Låt äggen försiktigt rinna ner i vattnet ett och ett med en hålslev under, koka sakta 3-4 minuter.

00:03:00

Lyft upp äggen i en bunke med kallt vatten. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av.

Hollandaisesås: Smält smöret i en kastrull och skilj det klara smöret från den vita bottensatsen. Spara det klara smöret.

Koka upp vatten i en kastrull till ett vattenbad. Blanda äggulor, citronjuice och vatten i en bunke som passar ovanpå vattenkastrullen. Sätt bunken på vattenkastrullen (som kokar sakta). Vispa äggblandningen krämig.

Ta bunken från kastrullen och sätt den på en fuktig trasa (så att den står still när man vispar). Nu är det viktigt att äggkrämen och smöret har samma temperatur. Vispa ner smöret droppvis i äggkrämen tills den börjar tjockna. Vispa sedan ner resten av smöret i en tunn stråle. Smaksätt med salt och peppar.

Servera såsen helst inom en halvtimme. Låt såsen stå varmt men inte hett.

Till servering: Stek brödet och skinkan i olivoljan i en stekpanna.

Lägg 2 skivor skinka på varje brödskiva och lägg sedan på äggen. Skeda såsen över äggen så att det täcker. Servera gärna med sallad. Ät direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2242 KJ / 536 kCal

Fett46 g

Salt1.6 g

Kolhydrater13 g

Protein18 g

Testa liknande recept

Ägg Florentine- pocherat ägg med kallrökt lax och spenat
Betyg 4.5 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Sparris med pocherat ägg och romescocrème
Betyg 4 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ägg Benedict med danskt rågbröd och rostbiff
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Eggs florentine
Betyg 4.4 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Surdegsmacka med avokado, skinka och paprika
Betyg 3.4 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Pocherad torskrygg med rostad jordärtskocka, parmesancrème, äpple och forellrom
Betyg 4.2 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Recept med Kokt ägg Ägg Ägg till påsk Smörgås Lördagsmat Pocherade ägg